Markkinointia ameriikan malliin – Vitello grigliata con patate fritte – Grillattua vasikkaa ja paistetut perunat

Olen luonteeltani markkinoija ja teen sitä myös työkseni. Siksi seuraankin mielenkiinnolla kaikkea alaan liittyvää. Viime vuosina olen vannonut lähinnä sähköisten kanavien nimiin, mutta pitänyt kuitenkin mieleni avoimena muullekin.

Viikolla tuli nostalginen olo, kun posti kantoi kotiin vanhan kunnon postimyyntikuvaston. Harmi, kun kyseessä ei ollut aito ja alkuperäinen Kuponkiuutiset, mutta samaa tasoa kuitenkin. Kuvastoa oli suorastaan hupaa selata. Se oli kuin ostos-TV postilaatikkoon kannettuna. Ihanan kätevää!

Tuotevalikoima näytti yhtä tuoreelta kuin Ruotsin armeijan ylijäämäliha puolalaisen ravintolan lounaspöydässä. Kaiken huippu oli kuitenkin sutjakka käännöstyö. Teksti oli käännetty ilmeisesti ruotsista ja mahdollisesti jopa jollain käännösohjelmistolla. Oma suosikkini oli ”City Boots –kengät”, jotka sopivat kuvaston mukaan juhlaan ja metsään. Aivan kaikkeen. Ne voi jopa pestä hanan alla. Markkinointiteksti kuului näin:
Niillä bootseilla on ollut kova kysyntä ja nyt vihdoinkin saamme tarjoa uuden erän. Lähes et tunnekaan City Boots saappaita jalassasi… …keinoturkista vuori takaa että jalkasi eivät vilustu.” 

Olin myyty. Hintakin vain 19,95 ja kaupan päälle kaksi vetoketjua, jotka takaavat helppouden laittaa jalkaan. Kuvassa demonstroitiin niiden joustavuus: ne voit jopa rullata vaikka taskuun! Pakko olla laatusaappaat. Tilasin vaimolta heti parin joululahjaksi. Ei ottanut minua todesta.

Ehdoton ykkönen liippasi kuitenkin rakasta harrastustani – kokkailua. Kuvastosta sai tilata Quick Bake –pikakypsennysastian. Se on välttämätön kaikille, jotka haluavat valmistaa paistettuja perunoita mikroaaltouunissa. Ja kukapa ei haluaisi – niin helppoa ja maistuvaa siitä tulee. Astia oli muovitähti, jonka sakaroille voi laittaa neljä perunaa ja sitten nostaa sen mikroon. Hulvaton!

Lapsena kuvastojen selaaminen oli lempipuuhaa. Veljessarjan kanssa jaoimme parhaat palat ja hupaisimmat tuotteet naurujen kera. Kun meistä yksi muutti pois kotoa, kauas emäkaupunkiin Kuopioon opiskelemaan, keksimme hyödyntää kuvastoja muulla tavoin. Leikkasimme niistä ”Postimaksu maksettu, vastauslähetys” –lappuja ja lähettelimme veljellemme kuulumisia kaukaa etelästä postikortteina. Muutimme vain osoitteen, etteivät terveisemme menneet kuvastofirman tilausosastolle ja liimasimme ”Postimaksu maksettu”-laput postimerkin paikalle. Kätevää, edullista ja sporttisen eleganttia – sanoisi kuvastojen tekstimaakari.

Homma toimi hyvin parisen kuukautta. Sitten veljemme opiskelijaboksin ovikello pärähti. Soittajana oli Kusti Postista. Sanoma oli selkeä. ”Jos herra ei oikeasti pyöritä neljää eri postimyyntifirmaa tässä yksiössä, niin sanohan sukulaispojillesi, että Kustia ei enää naurata.”

Siihen loppui elegantti, loistavan miehekäs ja pohjoiseen ilmastoon sopiva harrastuksemme. Mutta palo markkinointiin jäi…

Vitello grigliata con patate fritte – Grillattua vasikkaa ja paistetut perunat

Nyt on nimi hankalampi kuin ruoka. Tämä klassikko kuuluu italialaisen keittiön yksinkertaisimpiin herkkuihin. Salaisuus on perunoiden miedossa paistamislämmössä ja erinomaisessa lihassa. Harmillista, kun vasikkaa saa niin harvoin Suomessa. Mutta vasikan voit korvata ohuilla naudanlihapihveillä paremman puuteessa.

Tilaa Perjantairesepti sähköpostiisi, niin saat reseptin helposti tulostettavassa PDF-muodossa joka viikko.

AINEKSET
–    4 ohutta vasikanleikettä
–    8 isoa keitettyä perunaa
–    ½ sitruuna
–    lehtipersiljaa
–    ½ dl öljyä
–    2 rkl voita
–    merisuolaa ja mustapippuria myllystä
 
VALMISTUS
Pilko kylmät, keitetyt perunat peukalon pään kokoisiksi. Paista miedolla lämmöllä öljy-voi –seoksessa rapeiksi ja kullanruskeiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja halutessasi yrteillä. Grillaa tai paista vasikanleikkeitä hetki kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa perunoiden ja sitruunasiivujen kera. Pilko pinnalle vielä reilusti lehtipersiljaa.


Syksyistä viikonloppua!
Perjantaikokki

Grillattua rieskaa ja maa-artisokkakeittoa – Iloa reklamaatioista

Nyt aloitin kyllä todella vaarallisella otsikolla! Siis iloa reklamaatioista? Onko tarkoituksemme saada aikaiseksi reklamaatioita ja nauttia niistä? Ei tietenkään – tähtäämme 100% asiakastyytyväisyyteen ihan tosissamme, mutta kun laivassa ja ravintolassa käy päivässä satoja, ellei tuhansia asiakkaita, ei virheiltäkään voi välttyä. Niitä vain joskus sattuu – se on inhimillistä. Kaikkia ei aina voi miellyttää – vaikka päällään seisoisi.

Olen henkilökunnastamme älyttömän ylpeä. Työ on fyysisesti raskasta. Eipä tarvitse käydä maksullisella punttisalilla, toteavat. Vuorot vaihtelevat aamusta yömyöhään. Oppiipahan nukkumaan silloin kun siihen on mahdollisuus, väittävät. Nuoret ihmiset painavat hymy huulessa – satoi tai paistoi. Mielettömän upeaa seurattavaa!

Heitimme jo vuosia sitten romukoppaan ajatuksen, että palkkaamme papereiden perusteella. Tai kokemuksen. Totesimme, että ne eivät yksinään ratkaise mitään. Aloimme palkata asenteen perusteella. Ja sitten alkoi tapahtua!

Toivon, että kun virhe tapahtuu, niin saamme reklamaation. Näin voimme kehittää toimintaamme ja heikkoudet tulevat tietoomme. Yleensä ne hieman harmittavat, kun on mokattu. Tänä kesänä tilanne on ollut toinen, koska reklamaatioita on tullut erittäin vähän ja niissäkin harvoissa on annettu palautetta ihan aiheesta, ja lopuksi aina kehuttu henkilökunnan hymyä ja palveluasennetta. Se kertoo sen tärkeimmän – asenne on ollut kunnossa ja asiakasta arvostettu, vaikka virhe onkin päässyt tapahtumaan.

Oppi on mennyt perille, asenne ratkaissut ja tilanne pelastettu.

Tapanani on kirjoittaa asioista, jotka pyörivät mielessäni. Tästä tuli nyt enemmänkin sisäinen posti henkilökunnallemme kuin perinteinen perjantairesepti, mutta en malttanut pitää ylpeyttä sisälläni, kun nuorta ja innokasta henkilökuntaamme jälleen torstai-illalla seurasin.

Jos ette usko, niin tulkaa katsomaan!

Grillattua rieskaa ja maa-artisokkakeittoa

Sadetta ja kylmää on heinäkuussa riittänyt, eikä hymy terassilla ole silti hyytynyt. Kun oikein vihmoo, niin keitto lämmittää. Ja rieska saa valkosipuliöljystä ja grillistä uutta puhtia!

AINEKSET

– 1 litra maa-artisokkia
– muutama jauhoinen peruna
– 1 rkl kanafondia
– 1 valkosipulin kynsi
– 2 dl kermaa
– vettä
– merisuolaa ja valkopippuria myllystä

– 4 palaa rieskaa
– 1 valkosipulin kynsi
– 1 dl oliiviöljyä
– pinnalle Maldon-suolaa

VALMISTUS

Kuori ja pese maa-artisokat sekä perunat. Pilko lohkoiksi. Laita kasvikset, fondi ja valkosipuli kattilaan. Lisää vettä siten, että kasvikset peittyvät. Keitä n. 15 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää kerma. Sekoita.

Murskaa valkosipuli ja sekoita oliiviöljyyn. Öljyä rieskat molemmin puolin ja grillaa kuumassa grillissä hetki molemmin puolin. Varo palamista! Ripottele pinnalle hieman Maldon-suolaa ja tarjoa kera maa-artisokkakeiton.

Sydänkuvioita leivästä syntyi, kun tyttäreni halusi välttämättä kaivaa piparimuotit esille keskellä kesää. Ne olivat tähän tarkoitukseen erittäin näppäriä työkaluja!

Heinäkuista viikonloppua, ilmoista huolimatta!

Perjantaikokki

Onko tehtävänäsi tapahtumien organisointi? Tutustu Lyytiin!

Grilliribsit ja rucolaperunasalaatti – Maanviljelijästä markkinamieheksi

Törmäsin tarinaan kaverista, joka eli unelmaansa. Oli hypännyt oravanpyörästä – siirtynyt markkinamiehestä hellan ääreen. Italian vierailu antoi Perjantaikokille ajattelemisen aihetta maanviljelijöistä ja heidän työstään Suomessa. Monen pitäisi hypätä traktorin ratista väliksi markkinamiehen hommiin – ihan vain oman ammattinsa arvostuksen takia.

On mielenkiintoista seurata asennetta, jolla italialainen viininviljelijä suhtautuu ammattiinsa, tilaansa ja tuotteisiinsa. Kaikki on lähtökohtaisesti ainutlaatuista. Ei ole niin pientä tai suurta, uutta tai vanhaa tilaa, etteikö siellä tuotettaisi juuri sen alueen parhaimpia viinejä rypäleen alkuperää kunnioittaen ja juuri kyseisen tilan ainutlaatuista mikroilmastoa hyödyntäen. Asenne on ihailtava, vaikka monta tilaa kiertäessä huomaa, että kyllä toiset ovat aidosti parempia työssään kuin toiset. Laatueroista huolimatta ovat kaikki lähtökohtaisesti rinta rottingilla omista tuotteistaan eivätkä häpeä paukutella henkseleitään omasta erinomaisuudestaan.

En tiedä, miten moinen asenne sopisi suomalaiseen maanviljelijäkulttuuriin, mutta osan siitä soisi tarttuvan kansainvälistymisen myötä myös tänne pohjolaan. Olisi se hienoa, kun Turun torillakin saisi kuulla luennon perunoiden täydellisestä kasvuympäristöstä, juuri kyseisen tilan suotuisista maanmuodoista, niiden vaikutuksista tuulten käyttäytymiseen ja siten lämpötilavaihteluihin kullakin pellolla ja vuosisataisten perunanviljelyperinteiden kunnioittamisesta.

Eiväthän kaikki kauniit sanat aina edes pidä paikkaansa, mutta osoittaa, että viljelijä on ylpeä työstään ja tekee sitä täydellä sydämellä. Ja kyllä se ruoka tai juoma maistuu hitusen paremmalta, kun tietää, että sitä on rakkaudella kasvatettu. Huonokin muuttuu keskinkertaiseksi, hyvä loistavaksi ja jo ennestään loistava taivaalliseksi. ”Ne nyt ova vain perunii” –myyntipuhe tekee saman homman, vain toiseen suuntaan.

Maajussit hei! Henkselit paukkumaan ja omakehu haisemaan. Ei se arvostus muuten kasva!

Grilliribsit ja rucolaperunasalaatti

Tämän lihareseptin olemme saaneet hyviltä ystäviltämme, perunasalaatti on puolestaan uusimmasta Glorian Ruoka&Viini –lehdestä. Lainattua kaikki tyynni, mutta maittavaa!

AINEKSET

Ribsit
– 2 kg porsaan kylkiluita (ribs)
– merisuolaa, mustapippuria ja laakerinlehtiä

Marinadi
– 500 g tomaattimurskaa
– 2 dl coca colaa
– 0,5 dl soijaa
– 2 rkl fariinisokeria
– 1 chilipalko pilkottuna
– 0,5 dl punaviinietikkaa
– 0,5 dl kahvia
– 100 g salamia

Perunasalaatti
– 1 kg uusia perunoita
– 1 dl paahdettuja pinjansiemeniä
– 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna
– 1 dl raastettua parmesaania

Rucolaöljy
– 2 valkosipulinkynttä
– 2 dl hienonnettua rucolaa
– 1 tl sitruunamehua
– n. 1 dl oliiviöljyä
– merisuolaa ja mustapippuria myllystä
VALMISTUS

Järjestys: keitä lihat, tee marinadi, anna maustua, tee perunasalaatti ja grillaa lihat.

Laita lihat kiehuvaan, suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä maustettuun veteen. Keitä noin 1,5 tuntia tai kunnes liha on mureaa ja kypsää.

Sekoita marinadiainekset, kiehuta neste puoleen ja soseuta sauvasekoittimella. Jäähdytä ja laita lihat maustumaan marinadiin esim. yön yli.

Valmista perunasalaatti. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja puolita ne. Pilko valkosipuli. Laita ne kulhoon muiden ainesten kanssa ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Yhdistä perunat, öljy, pinjansiemenet ja tomaatit. Sekoita hyvin ja viimeistele parmesaanilastuilla.

Kuumenne grilli, laita lihat ritilälle ja grillaa kuumiksi. Tarjoa perunasalaatin kera.

Erinomaista viikonloppua! Perjantaikokki

Ensi viikolla ne alkavat…

Nimittäin Linnateatterin teatteriristeilyt s/s Ukkopekalla. Näillä on aina ollut sen verran hauskaa, että tuskin maltan odottaa…

Lisää näet täältä!

Hallinnoi tapahtumat uudella työkalulla! Tutustu Lyytiin.