Nyt aloitin kyllä todella vaarallisella otsikolla! Siis iloa reklamaatioista? Onko tarkoituksemme saada aikaiseksi reklamaatioita ja nauttia niistä? Ei tietenkään – tähtäämme 100% asiakastyytyväisyyteen ihan tosissamme, mutta kun laivassa ja ravintolassa käy päivässä satoja, ellei tuhansia asiakkaita, ei virheiltäkään voi välttyä. Niitä vain joskus sattuu – se on inhimillistä. Kaikkia ei aina voi miellyttää – vaikka päällään seisoisi.

Olen henkilökunnastamme älyttömän ylpeä. Työ on fyysisesti raskasta. Eipä tarvitse käydä maksullisella punttisalilla, toteavat. Vuorot vaihtelevat aamusta yömyöhään. Oppiipahan nukkumaan silloin kun siihen on mahdollisuus, väittävät. Nuoret ihmiset painavat hymy huulessa – satoi tai paistoi. Mielettömän upeaa seurattavaa!

Heitimme jo vuosia sitten romukoppaan ajatuksen, että palkkaamme papereiden perusteella. Tai kokemuksen. Totesimme, että ne eivät yksinään ratkaise mitään. Aloimme palkata asenteen perusteella. Ja sitten alkoi tapahtua!

Toivon, että kun virhe tapahtuu, niin saamme reklamaation. Näin voimme kehittää toimintaamme ja heikkoudet tulevat tietoomme. Yleensä ne hieman harmittavat, kun on mokattu. Tänä kesänä tilanne on ollut toinen, koska reklamaatioita on tullut erittäin vähän ja niissäkin harvoissa on annettu palautetta ihan aiheesta, ja lopuksi aina kehuttu henkilökunnan hymyä ja palveluasennetta. Se kertoo sen tärkeimmän – asenne on ollut kunnossa ja asiakasta arvostettu, vaikka virhe onkin päässyt tapahtumaan.

Oppi on mennyt perille, asenne ratkaissut ja tilanne pelastettu.

Tapanani on kirjoittaa asioista, jotka pyörivät mielessäni. Tästä tuli nyt enemmänkin sisäinen posti henkilökunnallemme kuin perinteinen perjantairesepti, mutta en malttanut pitää ylpeyttä sisälläni, kun nuorta ja innokasta henkilökuntaamme jälleen torstai-illalla seurasin.

Jos ette usko, niin tulkaa katsomaan!

Grillattua rieskaa ja maa-artisokkakeittoa

Sadetta ja kylmää on heinäkuussa riittänyt, eikä hymy terassilla ole silti hyytynyt. Kun oikein vihmoo, niin keitto lämmittää. Ja rieska saa valkosipuliöljystä ja grillistä uutta puhtia!

AINEKSET

– 1 litra maa-artisokkia
– muutama jauhoinen peruna
– 1 rkl kanafondia
– 1 valkosipulin kynsi
– 2 dl kermaa
– vettä
– merisuolaa ja valkopippuria myllystä

– 4 palaa rieskaa
– 1 valkosipulin kynsi
– 1 dl oliiviöljyä
– pinnalle Maldon-suolaa

VALMISTUS

Kuori ja pese maa-artisokat sekä perunat. Pilko lohkoiksi. Laita kasvikset, fondi ja valkosipuli kattilaan. Lisää vettä siten, että kasvikset peittyvät. Keitä n. 15 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää kerma. Sekoita.

Murskaa valkosipuli ja sekoita oliiviöljyyn. Öljyä rieskat molemmin puolin ja grillaa kuumassa grillissä hetki molemmin puolin. Varo palamista! Ripottele pinnalle hieman Maldon-suolaa ja tarjoa kera maa-artisokkakeiton.

Sydänkuvioita leivästä syntyi, kun tyttäreni halusi välttämättä kaivaa piparimuotit esille keskellä kesää. Ne olivat tähän tarkoitukseen erittäin näppäriä työkaluja!

Heinäkuista viikonloppua, ilmoista huolimatta!

Perjantaikokki

Onko tehtävänäsi tapahtumien organisointi? Tutustu Lyytiin!