Vaihtokauppa se on, joka kannattaa – Hirven entrecote mango-avocadopedillä

Vaihtokaupat ovat hyviä, sillä usein molemmat voittavat. Vaihdannan kohde on toiselle vähempimerkityksinen kuin toiselle ja siihen koko homma perustuu. Vaihtamalla jonkun itselleen jo hyödyttömän asian johonkin toiseen, itselleen tärkeämpään, päätyvät molemmat osapuolet lähtöasetelmaa parempaan tilanteeseen.

Tätä käytetään aika usein hyväksi myös perhe-elämässä. ”Jos minä menen nyt poikien kanssa oluselle, niin sinä saat sitten huomenna mennä tyttöjen kanssa jumppaan.” Reilua, eikö? Meillä näin käy varsin harvoin, sillä en juo olutta ja vaimo polkee jumpan sijaan fillaria. Mutta periaatteen tiedämme mekin.

Luin eräästä vaihdantatalouden ekspertistä, joka oli aloittanut punaisella paperiliittimellä ja vaihtanut sen aina johonkin toiseen tuotteeseen. Yhden vuoden jälkeen oli miekkosella takanaan 14 onnistunutta vaihtokauppaa, joiden tuloksena punainen paperiliitin oli vaihtunut taloon Kanadassa. Voit itsekin lukea tarinan englanniksi osoitteesta http://oneredpaperclip.blogspot.com/http.

Oluen juonnin sijaan perheemme miehet joutuvat neuvottelemaan vaihtokaupan vuosittaisesta kalastusreissusta, ”äijien kalamatkasta”. Kerroin siitä ”Jokapäiväistä leipää” – kirjoituksessani pari viikkoa sitten. Toistaiseksi olemme aina päässeet neuvotteluissa  molempia osapuolia tyydyttävään vaihtokauppaan: miehet menevät viikonlopuksi kalaan ja tämän jälkeen vaimot lähtevät viikonlopuksi kalaan. Yksinkertaista ja tasapuolista.

En ole aivan varma tosin, onko meitä miehiä nyt hieman viety. Saatoimme lasten kanssa vaimon rouvien kalareissulle eilen illalla. Saariston sijaan hyppäsi rouva Helsingin junaan, lentolipussa luki Lontoo ja virvelit olivat kaikilta jääneet kyllä saareen.

No, kukin kalastaa tyylillään. Ja sitä paitsi epäselväksi ei jäänyt kuka tässä voitti. Ensiksi minä sain viikonlopun saaressa miesporukassa ja toinen on näemmä luvassa tänä viikonloppuna lasten kanssa.

En vaihtaisi edes taloon Kanadassa.

Hirven entrecote mango-avocadopedillä

Tämä ruoka oli tarjolla pari viikkoa sitten äijien kalareissulla. Sopivan miesmäistä, vaikka onkin salaattipedillä.

AINEKSET

  • 4 isoa hirven (tai naudan) entrecote-pihviä
  • 1 kypsä mango
  • 1 kypsä avokado
  • 20 kirsikkatomaattia
  • tammenlehväsalaattia
  • merisuolaa ja mustapippuria myllystä
  • yrttejä maun mukaan
  • oliiviöljyä

VALMISTUS

Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Kuori mango ja leikkaa siivuiksi (varo kiveä). Pilko siivut kuutioiksi. Leikkaa avokado puoliksi, poista kivi ja poista avokadon liha lusikalla kuorestaan. Kuutioi. Revi salaatti pieneksi. Sekoita salaattiainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla.
Grillaa entrecotet lähes kypsiksi (entrecote on rasvaisempi ja saa siksi mielestäni olla aavistuksen kypsempi kuin esim. ulko- tai sisäfilee. Eli ei aivan kypsä, mutta ei mediumkaan). Mausta liha suolalla ja pippurilla sekä haluamillasi yrteillä. Tarjoa salaattipedillä.

Tuloksekasta viikonloppua!

Perjantaikokki

Jättikatkarapusalaatti – Elämän suola

”Isyys suojaa masennukselta”

Tutkivan journalismin tähden, Iltalehden, mukaan isyys on terveystekijä. Se suojaa miestä esimerkiksi masennukselta ja työnarkomanialta, varsinkin jos isäksi tuleminen on ollut suunniteltua. Voin allekirjoittaa tulokset, vaikka lehdessä ei mainitakaan onko kyseessä tutkimus vai mutu-tuntemus. Olkoon kumpi vaan, oikeaan on osuttu.

Ensimmäinen johtaa toiseen, varsinkin jo isä on osannut asettaa prioriteetit pinoon oikein päin. Perhe ja työ tasapainoilkoot, silloin kun lapsia kotona on. Työnarkomania on lähes mahdottomuus, mikäli lasten kanssa vietetyt tunnit ovat arvokkaita. Kun peuhaa, painii, leikkii, pelaa ja touhuaa lasten kanssa illan, niin töitä on iltamyöhällä turha ajatella. On paljon mielekkäämpää mennä nukkumaan ennen iltauutisia ja tehdä seuraavana päivänä tehokkaat kahdeksan tuntia töitä.

Masennusta en voi tuoreelle isälle kuvitella, varsinkaan jos isä pitää silmät ja korvat valppaina ja suhtautuu elämään hiukkaakaan positiivisesti. Lapset oppivat koko ajan. He matkivat ja esittelevät osaamistaan pyytämättäkin. Tämän isän mielestä parhaita heittoja ovat aikuisten kielestä napatut lauseet, jotka saavat uuden ja yllättävän merkityksen lasten suussa. Viime viikkojen parhaimmistoa omalla kohdallani on ollut tyttäreni Julian heittämä lentosuudelma ja siihen perään kommentti: ”iskä, sä saat vian lentosuukkoja, kun oot vähän allerginen!”

Aiemmin en tiennyt olevani millekään allerginen…

Isät, ymmärtäkää, että olette etuoikeutettuja ja nauttikaa sunnuntain juhlapäivästä. Se on muutakin kuin puolipakollinen lihapulla-silli -lounas läheisessä kotiruokaravintolassa. Kertokaa lapsillenne, että olette heistä ylpeitä. Ilman heitä ette olisi isä! Lapset ovat elämän suola. Istukaa alas ja miettikää hetki. Miltä elämä ilman heitä maistuisi?

Pyysin vinkkiä tämän viikon reseptiin Pohjoismaiden parhaalta kokilta, Antti Nurkalta. Herra on sanoissaan ja tekemisissään aina vähintäänkin näyttävä. Hänen suolanlaittotyylistään on tullut otsikkoonkin osa. Antin viesti naisille oli, että laittakaa isille kerran vuodessa sellaista ruokaa, jota isät haluavat! Naiset tekevät miehille kaikenlaisia erikoisuuksia, vaikka miehet haluavat oikeasti äijäruokaa! Tämä on varmasti totta, mutta vain osittain. Itse olen sortunut äijäruokaan silloin, kun olen halunnut päästä oikein helpolla. Silloin on lapsia syötetty kaupan lihapiirakoilla ja nakeilla – ovat olleet erittäin maukkaita, mutta vain kerran vuodessa. Nyt sunnuntaina ei ole niiden vuoro.

Tarjoa tämä vaikka sunnuntain alkuruokana. Kyllä on isä myyty!

Jättikatkarapusalaatti


AINEKSET
– 16 kpl jättikatkaravun pyrstöjä
– 1 mango
– 2 kypsää avokadoa
– 1 kerä jäävuorisalaattia
– 1 prk mustia oliiveja
– 1 rkl marinoitua inkivääriä
– 2 kynttä valkosipulia
– 1 rkl sweet chili –kastiketta
– 2 rkl oliiviöljyä
– Maldon suolaa ja mustapippuria myllystä

VALMISTUS
Poista ravuista suolet ja kuori ne. Kuori ja pilko mango sekä avokado siivuiksi. Revi salaatti suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita avokadon ja mangon kanssa. Ripottele salaatin pinnalle hieman suolaa ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Lämmitä öljy kuumaksi. Paista valkosipulia hetki. Lisää ravut ja paista kypsäksi. Lisää paiston loppuvaiheessa pannulle myös inkiväärit. Kaada pannun sisältö kokonaisuudessaan salaatin päälle.

Rouhi pinnalle vielä mustapippuria. Tarjoa isälle ja nauti koko perheen kera.

Erikoisen onnellista sunnuntaita kaikille isille!

Terveisin

Perjantaikokki

Lohicheviche – Kuinka miellyttää oikein vaativaa seuraa?

Tänään kokki on iloisella tuulella! Viime kertainen lohiburger-resepti sai monelta kehuja, joka väistämättä tarkoittaa, että joku sitä myös valmisti. Hauskaa.

Muistatte varmaan, että sitä kehitellessä myös fillari kohmettui paukkupakkasissa. Tästä syystä oli iloinen yllätys, että samoista aineksista syntyi myös aivan toisenlainen ruoka – säästyipä kokki paleltumiselta, kun ei tarvinnut seuraavana päivänä polkea pakkasessa kalaa hakemaan.

Jos siis teet lohiburgeria joskus, niin kokeile myös alla olevaa. Ei ehkä sovi burgerin alkuruuaksi, koska raaka-aineet ovat silloin lähes yksi yhteen pääruuan kanssa. Mutta jos saat seuraavana päivänä todella hyvää seuraa – eli vaikka itsesi – niin tarjoa huikopalana hyvin onnistuneen lohipurilaisen kunniaksi. Näin minä tein ja kyllä oli seura tyytyväistä! Vieläkin taputtelen itseäni selkään oikein kaksin käsin kiitellen 🙂

Lohicheviche

AINEKSET
neljälle naposteluun

– 200 g lohta
– 1/3 kurkku
– 1/2 punasipuli
– 1/2 avocado
– 1/2 dl hienonnettua tuoretta korianteria
– 1 sitruunan mehu
– 1/2 dl oliiviöljyä
– 1 tl sokeria
– suolaa ja valkopippuria myllystä
– keksejä

VALMISTUS
Leikkaa fileoitu, ruodoton lohi pieniksi kuutioiksi. Laita kuutiot kulhoon ja sekoita joukkoon sitruunamehu, suola, sokeri ja valkopippuri sekä oliiviöljy. Anna seoksen maustua jääkaapissa noin 10 minuuttia. Kuori ja kuutioi kurkku, punasipuli sekä avokado. Hienonna tuore korianteri sekä chili. Sekoita loput aineista kalan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nostele chevicheä esim. täysjyväkekseille ja koristele ruohosipulilla tai miniparsoilla, kuten kuvassa.

Herkullista viikonloppua!

Salaatti meren antimista

Kokin terveiset Ranskasta

Hämmästyttävän lämmintä syksyistä perjantaita kaikille! Kokki vietti viime viikon Ranskan Rivieralla opintomatkalla ja taisi matkalaukussa tulla tuliaisiksi palanen Ranskan lämpöä, sillä kesäinen lämpö tuntuu vain jatkuvan. Seuraavissa kirjeissä esittelen muutamia todellisia ”cross kitchen” annoksia. Onhan ne tehty Ranskassa italialaisten isäntien vieraana ja suomalaisen kokin toimesta. Katsotaan, mitä saatiin aikaan…

Salaatti meren antimista

Suomalainen kalatarjonta on erinomaista, mutta kyllä silti kokki nautti paikallisten markettien kalatiskien ihailemisesta. Ihailu ylsi lautaselle saakka. Tässä annoksessa käytettiin tietenkin vain tuoreita raaka-aineita, mutta kaikkia näitä saa melkein joka kaupasta Suomessakin. Erityisen hyvät valikoimat ovat itämaisten kauppojen pakastealtaissa.

Ainekset neljälle

– Iso kulhollinen salaattiaineksia (tammenlehvää, rucolaa, friseesalaattia yms.)
– 12 kpl jättikatkarapuja kuorineen
– 12 kpl isoja kuorittuja katkarapuja
– 4 kpl kampasimpukan lihaa
– säilykemaissia 2 rkl per syöjä
– säilykeherneitä 2 rkl per syöjä
– vihreitä papuja keitettynä
– yksi kypsä avocado siivuina
– porkkanaa pieninä suikaleina
– tuoretta mangoa suikaleina

– itse tehtyä majoneesia tai kaupanversiota sinapilla maustettuna

Valmistus
Huuhtele ja kuivaa salaatit ja revi suupalan kokoisiksi paloiksi. Paista kampasimpukan lihat voissa kypsiksi ja leikkaa siivuiksi. Mausta suolalla. Kokoa annos siten, että salaatti tulee pohjalle ja muut ainekset omiin kekoihinsa. Ripottele päälle Maldon-suolaa ja mustapippuria myllystä. Siinä se. Sekoittamisesta huolehtii kukin syöjä itse.

Ps. tämä salaatti vaatii ison lautasen ja kelpaa vaikka pääruuaksi!

Herkullista viikonloppua!

Haukipullat, juurespyree ja jogurttiavocadokastiketta

Myös tämän viikon reseptin raaka-aineena on hauki. Hauki on loistava, mutta valitettavasti kovin ala-arvostettu raaka-aine. Sitä on saatavilla ympäri vuoden, se on edullinen, rakenteeltaan loistava mm. keittoihin, paistettavaksi ja monella muulla tavalla valmistettavaksi. Lisäksi se on oiva vastus siiman päässä. Tämän viikon ruoka on helppo ja kohtalaisen nopea valmistaa. Perinteisiä makuja väritetään kastikkeella, jossa on limeä ja avocadoa.

HaukipullatJOGURTTI-AVOCADOKASTIKE
Valmista kastike ensimmäiseksi ja laita se jääkaappiin maustumaan.

– 2 dl ruuanvalmistusjogurttia
– 1 avocado
– 1/2 limen mehu
– hunajaa
– suolaa

Pilko avocado, sekoita se jogurttiin, purista joukkoon limemehu. Mausta hunajalla ja suolalla. Hunaja antaa ruualle rakennetta ja syvyyttä.

JUURESPYREE
Valmista seuraavaksi pyree, sillä se on helppo pitää lämpimänä pullien valmistamisen ajan.

– 4 isoa porkkanaa
– 1/2 lanttu
– kasvisfondia
– voita ja suolaa

Kuori ja pilko juurekset. Keitä kypsiksi vähässä vedessä, joka on maustettu kasvisfondilla. Kaada neste pois, lisää voita ja suolaa maun mukaan ja soseuta sauvasekoittimella.

HAUKIPULLAT
– 400 g nahatonta haukifilettä ja ilman kylkiruotoja
– yksi kananmuna
– 2 rkl korppujauho
– 2 rkl persiljasilppu
– 1/2 punasipuli hienoksi pilkottuna
– wasabia 1/2 teelusikan kärjellinen
– parmesaania raastettuna 1/2 dl
– suolaa ja valkopippuria

Jauha haukifilee huolellisesti yleiskoneessa tai lihamyllyssä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja muotoile taikinasta suurehkoja pullia. Paista pannulla voissa tai rypsiöljyssä ensiksi kaunis, kullanruskea pinta. Laske sitten lämpötilaa, jotta pinta ei tummu liikaa ja paista kypsiksi. Voit myös laittaa pullat ruskistamisen jälkeen uuniin (220c noin 8 minuuttia pullien koosta riippuen).

OIKEIN HYVÄÄ RUOKAHALUA!