Aihearkisto: kala

Basilikakermassa haudutettua kuhaa ja kauden kasviksia – Välineurheilua

Posted on by

Selailin uutta Glorian Ruoka&Viini-lehteä ja eksyin ”Pelit ja vehkeet”-osioon. Aukeamalle oli listattu TOP 6 turhaketta, joille oli yritetty keksiä käyttöäkin. Tavaraa oli sähköwokista automaattiseen perunankuorijaan. Naureskelin itsekseni niitä hölmöjä, jotka tuollaisiakin ostavat.

Jostain ihmeen syystä tuli kuitenkin mietittyä omien kaappien sisältöä. Perjantaikokki tunnetaan armottomana välineurheilijana – lajissa kuin lajissa. Kaapista löytyy roipetta seinäkiipeilyyn, squashiin, täytettyjen cannellonien tekemiseen ja pastan veivaamiseen. Suurimmalle osalle tavaroista keksin jopa kohtalaisen aktiivista käyttöä. Mitä nyt squash, seinäkiipeily, cannellonit ja pastan veivaaminen ovat viime aikoina jääneet hieman taka-alalle…

En siis ole mielestäni sellainen höynäytettävä turhakkeiden kerääjä kuin leipäkoneen 80-luvulla hankkineet. Vaimoni tosin on eri mieltä. Minua ei kuulemma saa päästää keittiötarvike- tai pyöräliikkeiden ”pikkuvälineosastolle” ilman valvontaa. Pannassa ovat myös Biltema, Clas Ohlson ja ”Honkkari”. Näissä kaupoissa minuun iskee oravarefleksi ja koriin kertyy kaikkea mielestäni erittäin tarpeellista. Ei siis turhakkeita, vaan tärkeitä tavaroita, joita ehkä joskus tarvitsen.

Paras keittiöturhakkeeni on ehdottomasti upporasvakeitin. Parhaan siitä tekee siihen liittyvä tarina – ei sen käytön useus. Ostin sen vuosia sitten, kun hyvä ystäväni soitti minulle alan kaupasta, että ”nyt sais frittikeittimiä niin halvalla, että tuonko sinullekin?” Kuulin taikasanan ”halpa” ja innostuin! Näin lisäksi heti sen kiistattomat hyödyt: ei enää grillijonossa seisoskelua opiskelijakarkeloiden jälkeen – nyt voin tehdä autenttiset makkaraperunat kotonakin! Hieno idea ja kuinka paljon sillä säästäisinkään rahaa.

Laitetta tuli käytettyä viikon verran, jonka jälkeen se hautautui kaapin perukoille. Ystäväni oli kuitenkin silloin poikamies ja mieltyi laitteen tuomaan kiistattomaan helppouteen keittiössä. Hän raportoi minulle päivittäin uusista frittaukseen soveltuvista raaka-aineista. Erityisen tohkeissaan hän oli keksittyään, että aamiaisenkin voi fritata. Muista myös sen iloisen ilmeen, kun hän huomasi kuinka taivaallisilta porkkanat maistuvatkaan pienen upporasvakylvyn jälkeen. Fritti-innostus alkoi piakkoin näkyä ystäväni farkkujen nopeana pienentymisenä ja naaman kiiltelynä. Harrastus loppui hänenkin osaltaan pikapuoliin.

Nyt tämä ystäväni on menossa naimisiin ja minä saan kunnian olla bestman. Sain kuulla, että tuleva vaimo ei ole sallinut vanhan, uskollisen frittikeittimen jälleenlanseerausta useista yrityksistä huolimatta. Syynäkin on vain sellainen pikkuseikka, että laitteessa on kuulemma vielä ne kahdeksan vuoden takaiset rasvat… Mokomakin nipo J

Älä sure, Henrikki. Tiedän jo, mitä saatte häälahjaksi! Uudet öljyt…

Basilikakermassa haudutettua kuhaa ja kauden kasviksia

Kun haluat upporasvakuurin jälkeen hieman keventää, niin tässä siihen oiva vinkki!

AINEKSET

– 4 kuhafilettä
– 2 salottisipulia
– 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
– 2 dl kermaa
– 2 tl kalafondia
– 4-5 kevätsipulin vartta
– 8 basilikan lehteä
– 1 parsakaali
– 2 isoa porkkanaa
– ½ sitruunan mehu
– voita paistamiseen
– merisuolaa ja mustapippuria myllystä

VALMISTUS
Poista kaloista piikit. Pilko salottisipulit pieneksi ja laita paistumaan voihin. Lisää hetken kuluttua viini ja kalafondi ja anna kiehua hetki. Lisää sitten kerma ja laske lämpöä. Anna kiehua hiljalleen, jotta kastike menee kasaan. Lisää pannulle kalat, kolmeen osaan leikatut kevätsipulin varret ja pieneksi pilkottu basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kalat ovat kypsiä.

Pilko parsakaalit suupalan kokoisiksi paloiksi. Veistele porkkanasta kuorimaveitsellä pitkiä lastuja. Keitä tai höyrytä kypsäksi. Mausta suolalla ja tarjoa kalan ja kastikkeen kera.

Kevyttä viikonloppua ja naisille erityisen hyvää huomista Naistenpäivää toivottaen!
Perjantaikokki

Grillatut kesäkurpitsat ja tomaattiset jättikatkaravut – Mentäiskös naimisiin?

Posted on by

Tämä kysymys saattaa olla edessä tänä keväänä useammalla kuin kuvittelemmekaan – mikäli perjantaikokin uusi rooli Amorina luonnistuu. Ainakin kaikki ennusmerkit ovat kohdallaan. Ohitimme juuri ystävänpäivän ja kaiken lisäksi on karkausvuosi. Ja karkauspäivänähän naisetkin saavat kosia!

Samppalinnan Kesäteatterissa on ensi kesänä vuorossa Hääkeikka-musikaali ja sitä myötä myös meidän höyrylaivamme muuttuu aidoksi lemmenlaivaksi – ainakin yhtenä iltana kesällä. Löimme nimittäin Samppalinnan kanssa täysin itsekritiikittömät päämme yhteen miettiessämme jotain aiheeseen sopivaa tempausta kesän lanseeraamiseksi. Lopputuloksena päätimme haastaa ensi kesän hääparit kilpaan, jonka voittaja menee naimisiin 900 hengen edessä Ville Pusan ja Nina Tapion laulaessa heille serenadin. Kaupan päälle voittajahääpari saa vielä lähes 20 000 euron häät itselleen ja sadalle vieraalleen. Luvassa on hääristeily Höyrylaiva s/s Ukkopekalla, hääjuhla Herrankukkarossa, puvut, meikit, kuvaajat, limusiinit, bussikuljetukset, sormukset ja melkein kaikki muukin – veloituksetta hääparille ja heidän sadalle vieraalleen.

Jos siis olet jahkaillut ja jahkaillut, niin viimeistään nyt on oiva aika sanoa ”Tahdon!”.

Ja jos itse olet jo purjehtinut avioliiton onnelliseen satamaan, niin vinkkaa kisasta kaverille! Katso lisätiedot kilpailusta ja upeasta palkinnosta MTV3:n ja Häät-lehden häät.fi –sivustolta. Pääset sinne alta.

Hääkeikka – Suomen suurin hääkisa 2008

Grillatut kesäkurpitsat ja tomaattiset jättikatkaravut

Tällä kevyellä ruoalla on hyvä aloittaa morsiuspukumittojen tavoittelu…

AINEKSET
– 1 kpl kesäkurpitsa
– 20 kpl jättikatkarapua
– 2 kpl isoa tomaattia
– 1 kpl sipuli
– 50 g chevreä, eli vuohenmaitojuustoa
– 1 rkl oliiviöljyä
– merisuolaa ja mustapippuria myllystä

VALMISTUS
Leikkaa kesäkurpitsat 1 cm paksuiksi siivuiksi. Ripottele siivuille suolaa ja anna maustua hetki.

Poista katkaravuista kuori ja peräsuoli. Leikkaa tomaatit siivuiksi ja poista niistä siemenet. Pilko sipuli ja paista öljyssä hetki. Lisää katkaravut. Paista kauniin punaisiksi. Lisää aivan lopussa tomaatit ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Kuumenna parilapannu kuumaksi. Voitele kesäkurpitsasiivut oliiviöljyllä ja paista siivuja muutama minuutti per puoli.

Kokoa annos ja ripottele pinnalle vuohenmaitojuuston murusia.

Herkullista viikonloppua!

Perjantaikokki

Pastaa kylmäsavulohen, osterivinokkaiden ja tomaattien kera – Talvitunnelmia?

Posted on by

Noin vuosi sitten kirjoitin, kuinka fillaroin paukkupakkasilla lohi selkärepussa hytisten. Silloin oli helmikuun yhdeksäs, pakkasta reilut parikymmentä astetta ja fillari hyytyi pakkasessa valoihin. Ei lähtenyt enää liikkeelle, vaikka kuinka sotki. Jälkikäteen fillaritohtori totesi, että takanavalle oli tullut vilu. Talviflunssa.

Silloin ilma oli pari viikkoa sellainen, että jos olisi hakenut kaupasta jäätelöä reppuun, olisi se lämmittänyt mukavasti selkää.

Voin ilokseni kertoa, että vähän sama fiilis on myös nyt! Jäätelö lämmittää aina, varsinkin henkisesti. Ja fillari hyytyi taas. Tänä talvena armas polkupyöräni leikkasi kiinni. Oli raukka ruostunut näissä meidän arktisissa oloissa. Uskollisen ajokkini talvi on ollut kuin keskivertosuomalaisen kesäloma. Ei olla kuivaa päivää nähty pariin kuukauteen.

Masentaako? Ei minua. Satakoot vaikka koko talven, sillä kun kotiin päästyä saa näin hyvää ruokaa, pysyy sitä ihmeen tyytyväisenä.

Pastaa kylmäsavulohen, osterivinokkaiden ja tomaattien kera

Ruoan idea on, että sieniä ei paisteta ”veltoiksi” eikä kylmäsavulohta ylikypsäksi. Paista ne siis vasta aivan lopuksi kuumalla pannulla oliiviöljyssä, jotta niissä säilyy mukava purutuntuma.

AINEKSET
– 150 g kylmäsavulohta
– ½ purjo
– 2-3 isohkoa osterivinokasta (tai jättiherkkusieniä)
– 2 tomaattia
– 2 dl kermaa
– 1 dl kalalientä (tai 1 tl kalafondia ja 1 dl vettä)
– 1 dl kuivaa valkoviiniä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 500 g Tagliatelleä (nauhapastaa)
– merisuolaa ja mustapippuria myllystä

VALMISTUS
Kalttaa tomaatit, eli poista niiden kanta ja kasta kymmeneksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Siirrä ne sitten jäähtymään jääkylmään veteen hetkeksi. Kuori tomaatit, halkaise, poista siemenet ja siivuta tomaatinliha.

Pilko purjo. Siivuta osterivinokkaat (tai herkkusienet) sekä kylmäsavulohi. Paista purjoa hetki oliiviöljyssä, lisää kalaliemi ja valkoviini. Kiehauta. Lisää kerma ja kiehuta, kunnes kastike on mennyt hieman kokoon. Laske lämpötilaa minimiin ja lisää tomaatinsuikaleet.

Lämmitä iso kattilallinen vettä kiehuvaksi ja mausta se suolalla. Keitä pasta lähes kypsäksi, valuta ja sekoita joukkoon tilkka oliiviöljyä.

Paista sieniä hetki kuumalla pannulla oliiviöljyssä, lisää siivutettu kylmäsavulohi ja paista aivan hetki. Sekoita pasta ja kastike. Koristele annos paistetuilla sienillä ja kylmäsavulohella. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Herkullista viikonloppua!

Toivoo

Perjantaikokki

Adressi marinoimattomien tuotteiden puolesta

Kirjoitin viime viikon Perjantaireseptissä lihan ja broilerin marinadeista. Laitoin adressit.com – palveluun adressin marinoimattoman liha- ja broilerivalikoiman parantamisen puolesta. Yleensä saan perjantaina palautetta sähköpostiini hieman toistakymmentä postia. Nyt tuli lähemmäs sata. Suurin osa palautteen kirjoittajista piti adressia oivallisena. En ollut yksin mielipiteeni kanssa.

Minä laitoin vetoomuksen liikkeelle puhtaasti makuasiana. Mutta moni palautteen antaja kirjoitti myös marinadien aromivahventeesta, joka saattaa aiheuttaa yliherkille pahankin kohtauksen.

Toinen syy allekirjoittaa adressi?

Allekirjoittaminen ei vaadi rekisteröitymistä. Riittää, että täytät etunimesi, sukunimesi ja paikkakuntasi sivun vasemmassa laidassa oleviin kenttiin.

Tästä pääset adressiin. Käy vaikka kurkkaamassa, kuinka moni on kanssasi samaa mieltä.