Aihearkisto: resepti

Avomalliset lohipiirakat

Posted on by

Eläköön naistenlehdet!

Turhaan me miehet ylenkatsomme naistenlehtiä. Niissä on aika usein ihan täyttä asiaakin. Nyt en tarkoita jokakeväisiä ”kymmenen keinoa bikinikuntoon” tai ”testaa suhteesi laatu tällä sudokulla” -tyylisiä artikkeleita, vaan artikkeleita, jolla siitä bikinikunnosta pysytään erossa. Siis hyvää ruokaa käsitteleviä juttuja. Nyt en muista mistä lehdestä vaimo reseptin bongasi, mutta kunniaa en tästä reseptistä voi ottaa itselleni. Jouluna kokeilimme ja sen jälkeen olen sitä usein ajatellut. Sen verran on hyvää 🙂

Eikö muuten ole ristiriitaista, että naistenlehdissä alkaa heti laihdutusjuttujen jälkeen ruoka-artikkelit? No, pitänee vain todeta kuten ”iso-appiukkoni”, että ei naisia pidä ymmärtää – niitä pitää rakastaa! Fiksu mies…

Avomalliset lohipiirakat neljälle
Taas tuli nälkä tätäkin illallista muistellessa. Ei kai auta kun huomenna hakea kaupasta tai pakkasesta:

– 2,5 voitaikinalevyä
– kahdeksan siivua graavi- tai kylmäsavulohta
– kaksi kananmunaa keitettynä
– 1 dl keitettyä riisiä (tai riisipuuroa)
– voita
– tilliä
– yksi kananmuna voiteluun

VALMISTUS
Leikkaa kaksi taikinalevyä puoliksi, jolloin saat neljä minipiirakan pohjaa. Kasaa pohjille n. 1 rkl keitettyä puuroriisiä (ei ihan laitoihin saakka). Levitä riisin päälle puolikas keitetty kananmuna siivutettuna ja kananmunan päälle lohisiivut. Leikkaa viides voitaikinaneliö neljään siivuun ja ”venytä” siivu kunkin neliön yli – kulmasta kulmaan. Kostuta taikinaa hieman ja paina päät kulmiin kiinni. Voitele piirakat kananmunalla.

Paista uunissa 225 asteessa, kunnes pinta rusehtaa kauniisti (n. 10 min). Pilko sillä välin 2 rkl tilliä hienoksi. Sulata voita 0,5 dl ja sekoita sula voi ja tilli keskenään. Kun piiraat tulevat uunista, voitele ne tillivoilla. Tarjoa heti ja nauti!

Ahvenet saltimbocca

Posted on by

Terve taas ja tervetuloa kokin seuraan vuodeksi 2007!

Nyt on sitten kinkut syöty, kuohuviinit korkattu ja luvattu taas tehdä kasapäin parempia ja fiksumpia asioita uuden vuoden kunniaksi. Kuinkahan moni myös pitää uuden vuoden lupauksensa?

Kokilla on tapana luvata vain sellaista, jonka myös pystyy pitämään. Siksi lupaankin vuonna 2007:
– juoda viiniä ruuan kanssa, myös joskus lounaalla
– nukkua joskus liian pitkään ilman huonoa omaatuntoa
– nauttia hyvästä ruuasta ja ylenkatsoa pahaa ruokaa
– kiittää hyvästä palvelusta, kun sitä saan
– antaa kehittävää palautetta huonosta palvelusta
– hymyillä aina, kun katson peiliin
– välttää peilejä, kun ei hymyilytä
– pitää itseäni muita parempana kuskina
– ajaa paljon polkupyörällä
– hävittää keittiöstäni kaikki turhat, toimimattomat kodinkoneet ja keskittyä puukko+leikkuulauta-linjalle
– pitää puukot terävinä
– ja lopuksi: välttää katteettomia lupauksia

Näin helppoa se on. Kun asettaa tavoitteet, jotka myös voi saavuttaa, ei tarvitse koko aikaa tuntea huonoa omaatuntoa niistä katteettomista lupauksista.

Sen verran tuli myös luvattua uuden vuoden juhlinnan jälkimainingeissa, että ainakin tammikuussa yritän elää hieman kevyemmin. Kaikilla elämän osa-alueilla. Siksi myös vuoden ensimmäinen resepti hurmaa terveellisyydellään.

Niin herkullista, että suorastaan hyppää suuhun!
Saltimbocca-termi on muotoutunut italian kielen lauseesta ”saltare in bocca”, eli ”hypätä suuhun”. Niin maukkaita variaatioita tästä annoksesta aikojen saatossa on tehty. Tällä viikolla suuhun hyppää ahven kavereineen! Ja kuinka helposti…

Ahvenet saltimbocca
neljälle esim. alkuruuaksi

AINEKSET
– 8 isoa ahvenfilettä nahattomina ja ruodottomina
– 4 siivua parmankinkkua
– ruukku tuoretta salviaa
– suolaa ja pippuria myllystä

Asettele ahvenfileet pellille leivinpaperin päälle. Rouhi pinnalle suolaa ja pippuria. Laita fileiden alaosaan puolikas parmakinkun siivu ja pari lehteä tuoretta salviaa. Taita fileet kahtia ja rouhi vielä pippuria ja suolaa hieman yläpinnalle. Paista kaloja 225 asteisessa 5-6 minuuttia.

Tarjoa esim. raikkaan vihersalaatin kera.

Mainion maukasta viikonloppua! Onneksi se on taas – onhan sitä tänä vuonna jo töitä paiskittukin 🙂

Terveisin

Perjantaikokkiokki ja keittokirjailija

Kookoksen ja curryn makuinen kalkkunakeitto

Posted on by

Elämää joulun jälkeen?

Kokki on koittanut välttää kiertelemistä kaupungilla viime aikoina. Se mieletön kohka ja tohina saa vain pään pyörälle. Joulusitä, joulutätä – joulun on pakko olla aina se paras aika vuodesta!

Miksi tavallinen arki ei saa sille kuuluvaa arvostusta? Heti joulun jälkeen suomalainen alkaa odottamaan kesälomaa ja heti kesän jälkeen joulua. Ja sitten taas kesälomaa. Tavallisia päiviä keskivertoon elämään mahtuu yli 29 000, mutta jouluaattoja pitkäikäisimmilläkin vain sellainen 90 kappaletta. Siis aika paljon vähemmän.

Älkää ymmärtäkö väärin! Kokki rakastaa joulua. Sitä, kun pari päivää vain kokkaillaan, syödään, juodaankin hieman ja ollaan vaan. Niin, ja välillä käydään saunassa! Mutta sen eteen ei mielestäni kannata stressata. Paras lahja lapsillekin lienee kerrankin rennot vanhemmat 🙂

Siis, torilta, hallista ja kaupasta kunnon raaka-aineet kassiin, jouluksi kännykät naftaliiniin, ovet säppeen ja koko perheen voimin keittiöön – mars mars!

Koska elämää on myös joulun jälkeen, eikä kukaan kerro mitä silloin syödään, niin minäpä kerron. Kokeilkaa alla olevaa – vaikka heti joulupäivänä.

Voit käyttää ruokaan vaikka porkkanat, joita ei sitten pikottukaan rosolliin, kinkun koristeena olleen paprikan ja monta muuta joulupöydän raaka-ainetta.

Kookoksen ja curryn makuinen kalkkunakeitto

AINEKSET
– 300 g joulukalkkunaa tai kanan rintafileitä
– kaksi isoa porkkanaa
– yksi paprika – värin saat itse valita!
– 15 cm pätkä purjoa
– 1/4 kukkakaalia
– 2 rkl cashew-, pistaasi- tai suolapähkinöitä
– 3 dl kookosmaitoa
– 1,5 litraa kanalientä (tai vettä + 3 rkl kanafondia)
– 1 rkl currya
– 1 tl garam masala-mausteseosta
– 1 tl sweet chili-kastiketta tai hyppysellinen cayennepippuria
– suolaa ja pippuria myllystä
– pinnalle tuoretta korianteria

VALMISTUS
Pilko kypsä kalkkuna tai kana peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Pilko porkkana, paprika ja purjo tulitikun mittaisiksi ja paksuisiksi tikuiksi. Pilko kukkakaali pieneksi.

Laita kattilaan kiehumaan kanaliemi ja mausteet, lisää joukkoon kasvikset ja kiehuta n. 8 minuuttia. Lisää joukkoon kalkkuna sekä kookosmaito ja kiehuta hetki. Tarkista vielä maku ja suolaa tarvittaessa. Annostele lautasille ja ripottele pinnalle pieneksi hakattua pähkinää n. 1/2 rkl per syöjä.

Herkullista joulun jälkeistä elämää – pitäkäähän rakkaimmistanne huolta!

Terveisin

Perjantaikokki