Aihearkisto: alkuruoka

Sillitahna

Posted on by

Terve taas täältä Aurajokirannasta. On aika esitellä kolmas kilpailuresepti. Reseptejähän pyysin lähettämään reilu kuukausi sitten ja lupasin heinäkuussa esitellä neljä omasta mielestäni parasta saaristolaisreseptiä. Te, hyvät lukijat, saatte sitten äänestää parhaan elokuun alussa. Tällä kertaa vuorossa on Tiina Myllyniemen lähettämä maanmainio sillitahnan resepti.

Suussasulava sillitahna
Tahna on tarkoitettu nautittavaksi saaristolaisleivän päältä

Ainekset

– kokonaisia matjessillifileitä 2 kpl
– 2 purkkia smetanaa
– ruohosipulisilppua 1 dl
– tillisilppua 1 dl
– kesäsipulia hienoksi silputtuna
– ruokalusikallinen sokeria
– karkeaa dijonsinappia 2 tl

Vatkaa smetanaa käsivispilällä kulhossa hieman kiinteämmäksi. Pilko matjessilli veitsellä pieneksi. Lisää smetanan joukkoon hienonettu matjessilli, ruohosipuli, tillisilppu, sipuli ja mausteet. Levitä tahnaa saaristolaisleipäviipaleiden päälle. Koristele tillillä tai ruohosipulilla.

Herkullisia hetkiä!

Terveisin

Kesäkiireinen Perjantaikokki

Jättikatkarapuja dijon-grappakastikkeessa

Posted on by

Purjehdusherkut jatkuvat

Terve taas täältä saaristosta ja Aurajokirannasta. Kuten viimeksi lupasin, hemmottelen teitä tämän kesäkuun ajan purjehdusherkuilla. Mitään kaikkein perinteisimpiä ruokia ei ole luvassa, vaan sellaisia, jotka valmistuvat myös vaikka purjeveneen keittiössä – ja ovat viime kesänä valmistuneetkin!

Jättikatkarapuja sinappisessa kastikkeessa
Tätä herkkua varten tarvitset

– 50 g voita
– 24 jättikatkarapua
– 2 rkl grappaa
– 2,5 dl kermaa
– 2-3 tl dijon-sinappia
– suolaa ja valkopippuria
– koristeluun silputtua persiljaa ja sitruunalohkoja

Lisukkeeksi esim. basmatiriisiä 3 dl

Kuumenna voita pannussa ja paista katkarapuja hetki, kunnes ne muuttuvat punaisiksi. Liekitä ravut (älä liesituulettimen alla!) grappalla. Kun liekit sammuvat, sekoita joukkoon kerma ja mausta suolalla, sinapilla ja valkopippurilla.

Hauduta erittäin miedolla lämmöllä neljä minuuttia. Varo, etteivät ravut mene liian kypsiksi, sillä silloin niistä tulee sitkeitä!

Oikein maukasta perjantaita!

Terveisin

Perjantaikokki

Maijan maailmanparas sienikeitto

Posted on by

Jälleen kerran kokilla on kunnia toivottaa aurinkoista perjantaita! Maaliskuu on ollut täällä saaristossa aivan kertakaikkisen upeaa. Öisin kovaa pakkasta ja päivällä hohtavia hankia ja sinistä taivasta. Kevättä kohden mennessä on aika tyhjentää pakastin viime syksyn sadosta. Tällä kertaa kokki kävi taas ”reseptivarkaissa” ja laittoi ruokaa vaimonsa ohjeiden mukaan… 🙂 Tässä lopputulos. Olkaa hyvä!

Maijan maailmanparas sienikeitto
Sienikeittoon tarvitset seuraavia aineita:

– keskikokoinen keltasipuli
– 100g sieniä (suppilovahveroa, mustatorvisieni, tai herkkutatti)
– 2 rkl vasikanfondia
– ainakin 100g Aurajuustoa
– pekonia ainakin viisi siivua
– 1 – 1,5 l kiehuvaa vettä
– kermaa 2 dl
mausteeksi suolaa ja pippuria

VALMISTUS

Pilko sipuli pieneksi ja kuullota keväauringon keltaiseksi pienessä oliiviöljytilkassa. Pilko pekoni pieneksi ja heitä sipulin jatkoksi kattilan pohjalle. Paista, kunnes pekoni on melkein rapsakkaa. Valuta sienet (mikäli käytät kuivattuja), pilko pieneksi ja kippaa joukon jatkoksi kattilaan. Paista ihan hetki. Murenna päälle makusi mukaan Aurajuustoa ja kippaa keitokseen pari ruokalusikallista fondia. Anna makustua hetki.

Kaada päälle sopiva määrä kiehuvaa vettä. Anna kiehua pienellä liekillä kymmenisen minuuttia. Kaada lopuksi joukkoon kerma (mielellään aitoa, jos haluat maailmanparasta sienikeittoa:). Voit lopuksi suurustaa keittoa halutessasi Maizenalla tai jauho-vesi-tilkalla.

Koristele persiljalla ja tarjoa saaristolaisleivän tai uunituoreen patongin kera.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Ps. mikäli vahingossa jostain sattuu löytymään tilkka konjakkia tai portviiniä, niin voit kruunata keiton tilkalla jompaa kumpaa. Jos on liiaksi, niin keksi lopulle muuta käyttöä…

OIKEIN MAUKASTA VIIKONLOPPUA JA ENSI PERJANTAISEEN!