Grillattua ankanrintaa, mango-paprika-chutneyta

Meillä grillataan joskus jopa talvellakin, mutta kyllä se parhaimmillaan on kesällä. Tätä ruokaa tehdessä ja suunniteltaessa paloi olkapäät, sillä niin kuumasti saariston aurinko paistoi vielä elokuussa. Ei auta valittaa, sillä tätähän sitä on koko talvi aina odotetaan ja kesä sitten ihmetellään 🙂 Mutta kun grillailette, niin varokaa, että ette polta ruokaanne tai itseänne!

Grillattua ankanrintaa, mango-paprika-chutneyta ja paljon muuta kivaa grillattuna…
Tässä tulee nyt sitten oikea grillaajan unelma! Melkein kaiken saa tehdä grillissä. Mutta muistakaa grillatessa oikea marinointi! Kun kokin marinoi lasillisella punaviiniä grillauksen aikana, niin grillaus on paljon miellyttävämpää 🙂

AINEKSET NELJÄLLE

– Ankanrintaa 600 g

CHUTNEY
– 1 mango
– 2 punaista paprikaa
– 2 tl inkivääriä
– 1/2 punasipuli
– 2 rk hienonnettua ruohosipulia
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– 2 rkl sokeria
– 3 tl suolaa
– tuore hienonnettu jalopeno
– hieman oliiviöljyä

GRILLATUT SIPULIT
– 4 kevätsipulia varsineen
– sitruunamehua
– oliiviöljyä

VALMISTUS
Chutney:
Grillaa kokonaisia paprikoita, kunnes pinta tummuu ja kupruilee. Jäähdytä kannellisessa astiassa, jotta kuori irtoaa helpommin. Kuori ja kuutioi. Kuori ja kuutioi myös mango, hienonna sipuli, raasta inkivääri, hienonna jalopeno ja sekoita ainekset keskenään. Laita tilkka öljyä kattilaan ja lisää etikka, lisää mango, sipuli ja jalopeno ja paprikat, sekoita varovasti. Lisää mausteet, anna hautua hetki ja tarkista maku. Tarjoile joko lämpimänä tai kylmänä.

Grillatut kevätsipulit:
Leikkaa sipulit pitkittäin puoliksi ja jätä hieman vartta mukaan. Marinoin oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Mausta pippurilla ja suolalla. Grillaa kypsiksi.

Ankanrinta:
Leikkaa rasvaan viiltoja ristiin rastiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa rasvapuolelta hiljaisella tulella rapeaksi. Grillaa sitten nopeasti toiselta puolelta ja laita uuniin, 200 asteeseen n. 5 minuutiksi. Leikkaa siivuiksi ja asettele tarjolle.

Hauskoja grillaushetkiä ja nauttikaa kesästä niin kauan kuin sitä kestää!

Terveisin

Perjantaikokki

Ps. ensi viikolla äänestetään reseptikilpailun voittaja. Perjantaiseen siis!

Mangosalaattia, grillattua halloum-juustoa ja kunnon pihvi

Ai kuinka mukavaa. Suorastaan laittaa vatsan kurnimaan, kun suunnittelee juhannusmenuuta vierailleen. Laitetaan grilli päälle, nautitaan kesän antimista, valmistetaan saavillinen sangriaa, katsellaan kokkoa ja ihmetellään eloa. Onneksi se tulee joka vuosi!

Jussina kokkaillaan ulkona – satoi tai paistoi
Keskikesän juhla on siitä hieno juhla, että siitä on stressi kaukana. Ei ole joulusiivous mielessä eikä tarvitse miettiä mitä laittaisi päälle, kun ulkona on pakkasta. Sen kun lampsii pihalle ja alkaa grillaamaan. Siksi ei myöskään ruuan tarvitse olla hankalaa.

Tällä kertaa perjantairesepti tipahtaa postiisi jo torstaina, jotta kerkeät ostamaan ainekset hyvissä ajoin. Resepti yhdistää kesän salaatin, grillauksen ilon ja tuulahduksen etelänmaista.

MANGOSALAATTIA, GRILLATTUA HALLOUMIA JA KUNNON PIHVI

Neljälle hengelle tarvitset:

– 4 pihviä (ulkofile, sisäfile, kanan rintafile, ihan mikä tahansa file…)
– yksi iso ja kypsä mango
– iso kerä raikasta ja rapeaa salaattia
– pinjan siemeniä vajaa desi
– paketti halloumia (Kyproslaista grillattavaa juustoa)
– sattumia salaattiin, eli kaikkea mitä kasvispenkistä ylös jo puskee. Kaikki porkkanoista kukkakaaliin käy!
– oliiviöljyä ja vincottoa kastikkeeseen
– suolaa ja pippuria

Valmistus
Huuhtele ja kuivaa salaatti (kuivaaminen on tärkeää, sillä salaattiin jäänyt irtovesi kirjaimellisesti vesittää annoksen!) sekä nypi se suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuori mango ja leikka siitä nättejä siivuja. Paahda pinjansiemeniä hetki pannulla, mutta älä polta niitä. Leikkaa halloumi sormen paksuisiksi siivuiksi ja laita grilli kuumenemaan.

Valmista kastike sekoittamalla 4 rkl vincottoa n. 0,5 desiin oliiviöljyä.

Kun grilli kuumenee, kokoa salaatti kaikista muista, paitsi halloumista ja valitsemastasi lihasta. Grillaa tai paista parilapannulla halloumisiivuja aivan hetki kummaltakin puolelta. Grillaa myös liha ja leikkaa sopiviksi palasiksi ja asettele salaatin päälle. Lopuksi rouhaise pinnalle pippuria ja hieman Maldon-suolaa. Ripottele kastiketta sinne tänne – saat taiteellisen vaikutelman 🙂

Mainiota Juhannusta, upeaa kesää ja kaikkea hyvää Perjantaikokilta!