Kesä ja kärpäset… vai miten olisi kesä, grilli ja karitsa. Jälkimmäinen kuullostaa herkullisemmalta, eikö!

Grillattuja karitsankyljyksiä letkeästi aioliin dippaillen
Tässä ruoka, joka kuuluu yrityksemme ylimmän johdon ehdottomiin suosikkeihin. Ja sieltä resepti on myös saatu sekä hyväksi koettu.

Neljälle hengelle tarvitset

– 16 karitsankyljystä
– ½ dl oliiviöljyä
– 1 tl suolaa
– mustapippuria
– 2 kokonaista valkosipulia murskattuna (kuorineen päivineen)
– ½ dl sitruunamehua
– 2 rkl raastettua sitruunan kuorta
– 2 rkl tuoretta rosmariinia ( tai enemmänkin)

Puhdista luut lihasta ja kalvoista siistiksi. Sekoita kaikki marinadiaineet ja kääntele kyljykset seoksessa. Jätä maustumaan pariksi tunniksi tai mielellään yön yli. Grillaa muutama minuutti kummaltakin puolelta. Pitää jäädä meheväksi roséksi. Eivät saa mennä läpikypsiksi (paitsi jos joku ehdottomasti haluaa, niin voidaan umpigrillata kuivaksi korpuksi – toim.joht.huomauttaa.).

Aioli

– 4 valkosipulin kynttä murskattuna
– kolme keltuaista
– 3 dl rypsiöljyä
– puolikkaan sitruunan mehu
– hieman cayennepippuria
– suolaa hyppysellinen

Sekoita sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa keltuaiset, suola ja cayennepippuri sekaisin. Kaada öljyä joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, kunnes majoneesi on koostumukseltaan sopiva. Lisää lopuksi vielä sitruunamehu ja tarkista maku.

Lisukkeena voit tarjota esim. kasviksia grillattuna tai folionyytissä grillissä haudutettuna. Tarjoile aioli erillisessä astiassa, johon kyljyksiä voi sitten dippailla (eli syödä sormin).

Parhaimmillaan ruoka on nautittuna kiireettömästi auringonpaisteessa parvekkeella, terassilla tai missä tahansa ulkona hyvässä seurassa. Hyväksi seuraksi kelpaa esim. pullollinen Oregonilaista Pinot Noiria 😉

Herkullista viikonloppua!