Aihearkisto: kala

Sillitahna

Posted on by

Terve taas täältä Aurajokirannasta. On aika esitellä kolmas kilpailuresepti. Reseptejähän pyysin lähettämään reilu kuukausi sitten ja lupasin heinäkuussa esitellä neljä omasta mielestäni parasta saaristolaisreseptiä. Te, hyvät lukijat, saatte sitten äänestää parhaan elokuun alussa. Tällä kertaa vuorossa on Tiina Myllyniemen lähettämä maanmainio sillitahnan resepti.

Suussasulava sillitahna
Tahna on tarkoitettu nautittavaksi saaristolaisleivän päältä

Ainekset

– kokonaisia matjessillifileitä 2 kpl
– 2 purkkia smetanaa
– ruohosipulisilppua 1 dl
– tillisilppua 1 dl
– kesäsipulia hienoksi silputtuna
– ruokalusikallinen sokeria
– karkeaa dijonsinappia 2 tl

Vatkaa smetanaa käsivispilällä kulhossa hieman kiinteämmäksi. Pilko matjessilli veitsellä pieneksi. Lisää smetanan joukkoon hienonettu matjessilli, ruohosipuli, tillisilppu, sipuli ja mausteet. Levitä tahnaa saaristolaisleipäviipaleiden päälle. Koristele tillillä tai ruohosipulilla.

Herkullisia hetkiä!

Terveisin

Kesäkiireinen Perjantaikokki

Kuhanyytit Aurajuustolla

Posted on by

Jälleen on vuorossa siis reseptikilpailun satoa. Tällä kertaa kokille kävi tekninen moka ja kuva reseptistä jäi saamatta, kun mukaan tuli väärä kamera. Mutta resepti itsessään on niin helppo ja hyvä, että tässä tapauksessa tuhat sanaa kertoo enemmän kuin yksi kuva…

Ette muuten arvaa miksi kokki tällä lailla mokasi! Kokilla oli kunnia eilen, torstaina, opettaa tuoreita tangokuninkaallisia Elina Vettenrantaa ja Marko Lämsää toimimaan tarjoilijoina! Luit kyllä oikein, sillä kuningas ja kuningatar olivat yhden illan palveluksessamme tarjoilijoina, s/s Ukkopekan ”Julkkikset tarjoilee”-hyväntekeväisyysristeilyllä. Sen verran olivat mukavia, että meni kamerat sekaisin ja reseptikuvat ovat vielä keittiön hyllyllä. Kotiin tuli kuvat tangokuninkaallisista höyrylaivalla. No, koska niin kävi, niin resepti olkoon ilman kuvaa, mutta katselkaa kuninkaallisia sen sijaan 🙂

AURAKUHANYYTIT
Suomenmaa on loistavia kotikokkeja täynnä – sen voi päätellä kilpailumme reseptisadosta. Tasokkaita, helppoja ja maistuvia ruokia jokaisessa reseptissä! Tällä viikolla esittelemme Eila Villikarin maukkaat Aurakuhanyytit.

NELJÄLLE HENGELLE TARVITSET:

– 8 pienehköä kuhafilettä
– 1 pala Aurajuustoa
– tilliä
– kevätsipulia
– ruoka- tai oliiviöljyä tai voita

Lisukkeeksi uusia perunoita. Paistamiseen tarvitaan foliota.

VALMISTUS
Leikkaa neljä isoa palaa alumiinifoliota. Lorauta kullekin tilkka öljyä tai nokare voita, jotta kala ei tartu kiinni paistettaessa. Aseta kuhafile foliolle. Laita fileen päälle Aurajuustoa sekä tilli- ja kevätsipulisilppua. Asettele toinen file täytteiden päälle ja paketoi nyytti kiinni.

Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia tai grillissä kunnes ovat kypsiä (kurkkaa välillä nyyttiin!).

Hyvää ruokahalua ja kiitos Eilalle reseptistä. Tämä oli siis toinen kilpailuresepti, joten kaksi vielä tulossa. Hyvää viikonloppua. Kokki valmistautuu kokkailemaan arvovieraille, sillä sunnuntaina saan todellisia VIP-vieraita… Lukekaa lehdistä tai odottakaa ensi reseptiä, jossa voin kertoa, kenelle ruokani maittoivat!

Terveisin

Perjantaikokki

Yrttikuorrutettua kuhaa ja uudet perunat

Posted on by

Kokki on aika itsekäs olio. Siis sillä tavalla itsekäs, että nauttii kiitoksen saamisesta. Ja tänä kesänä kiitosta on tullut enemmän kuin kotitarpeiksi, sillä niin paljon ovat vieraamme ruuista tykänneet. Kokki kiittää ja kumartaa – ja suuntaa rinta rottingilla takaisin hellan ääreen.

Kiitosta on tullut monilta sähköisiltä palautteen antajilta. Viimeksikin eräs kirjoitti San Fransiscosta asti. Ja palautetta on tullut myös ihan kasvokkain. Lienee siis ruoka maistunut. Kiitos teille, jotka palautteellanne motivoitte tekemään parastaan!

Mutta nyt itse asiaan
Ja asianahan on ruuanlaitto. Hyvän ruuan laitto.

AINEKSET
Neljälle hengelle tarvitset:
– neljä isohkoa kuhafilettä
– purkin täysmajoneesia (light pilaa tunnelman…)
– yrttejä riittävästi (mitä tahansa penkissä kasvaakaan: basilicaa, persiljaa jne.)
– oliiviöljyä
– suolaa myllystä tai Maldonia sormin sirotellen

– lisukkeeksi uusia perunoita tai raikasta salaattia

VALMISTUS
Laita sauvasekoittimen kulhoon tilkka oliiviöljyä (siten, että terät yltävät möyhentämään öljyä). Laita perään valitsemiasi yrttejä kunnon kourallinen. ”Poraa” eli sauvasekoittele yrtit ja öljy paksuksi yrttiöljyksi. Jos tulee löysää, niin lisää yrttejä.

Sekoita yrttimassa n. desilitraan majoneesia (aloita hieman pienemmästä määrästä, ettei tule liian majoneesivoittoista). Tarkista maku ja mausta suolalla.

Taita kuhafilee keskeltä puoliksi ja laita fileet uuniastiaan. Kuorruta fileet yrttimajoneesilla ja paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Ravintolassa paistamme 8,5 minuuttia, mutta tarkka paistoaika riippuu uunista.

Nauti!

Oikein hauskaa viikonloppua ja tapaamme taas ensi perjantaina.

Terveisin

Perjantaikokki