Äärielämyksiä – Katkarapu-sitruunarisotto ja paistettua kampelaa

Perjantaikokin joulutori avattu! Myynnissä mm. uudet veitseni! Tutustu.


Keskustelimme kuluneella viikolla säästä. Mistäpäs muusta. Alkuviikosta lumimyrsky meni yli eteläisen Suomen ja nyt paukkuvat ennätyspakkaset marraskuussa. Totesin, että mitä sille globaalille lämpenemiselle nyt oikein tapahtui?

Eräs keskustelija huomautti, että kyse on sään ääri-ilmiöiden lisääntymisestä, joka on osa ilmastonmuutosta. Toinen, vanhemman polven edustaja sanoi, että onpas mukavaa, kun taas on samanlaisia kesiä ja talvia kuin lapsuudessa. Ota siitä sitten selvää, että mihin nämä säät tästä menevät!

Itse olen nauttinut aina sään ääri-ilmiöistä. En tiedä mikä siinä on kiehtonut, mutta mitä kylmempi on ollut, niin sitä innokkaammin olen hinkunut ladulle kokeilemaan suksen luistoa. Myrskytuulella on upeaa mennä rantaan katsomaan tyrskyjä ja huippuhelteellä heittää fillarilenkki. Sain tosin kirjaimellisesti nenilleni viime talvena Pyhällä, kun lähdimme kokeilemaan luistelusuksen luistoa mittarin näyttäessä -35 astetta. Muuten oli lämmin, mutta nenänpää meni valkoiseksi kilometrin hiihdon jälkeen. Ymmärsin, että rajansa kaikella ja käännyin takaisin. Se suksi ei muuten luistanut, vaan piti.

Olen kertonut aiemminkin ”klaanimme” perinteisestä kalareissusta, joka on vain suvun miehille tarkoitettu. Usein se on sijoittunut lokakuulle ja joskus on silloinkin kalasteltu t-paidat päällä. Tietynlainen ääri-ilmiö sekin. No, tänä vuonna kalareissu alkaa parin tunnin päästä. Meri on edelleen auki, mutta lunta ja pakkasta on kuin tammikuussa. Odotan tätä ääri-ilmiöelämystä innolla! Pakkasta toistakymmentä astetta, avovesi ja virvelikalastus. Ei ihan jokapäiväinen juttu. Jos tulee kylmä, niin  paljussamme on lämpöä 37 astetta. Ei paha! Laitan ensi viikolla kuvia ääri-ilmiöiden saaristosta.

Äärioloissa myös varusteilla on merkitystä. Lapsesta saakka olen tottunut pitämään varusteista ja välineistä huolta, sillä inhoan kertakäyttökulutusta. Ala-asteikäisenä harrastimme kaksoisveljeni kanssa iskukoukkukalastusta, mutta kairan puutteessa käytimme reikien tekemiseen rautakankea. Se söi talvihanskoihin reikiä aikamoisella tahdilla. Koska hanskat olivat lempihanskani, niin ompelin niihin itse aina paikkoja. Lopputalvesta hanskat olivatkin jo paljon ostohetkeä paksummat ja lämpimämmät!

Välineillä on merkitystä myös keittiössä ja minulta usein kysytään vinkkejä. Yksi syy tämän blogin myöhäiseen ilmestymisajankohtaan on se, että halusin rakentaa Perjantaikokin Joulutorin täysin valmiiksi ennen lähettämistä.

Perjantaikokin joulutori 26.11. – 10.12.2010

Joulutori on sivuillani tänään avattu ostospaikka, jonne olen kerännyt rajatun valikoiman omia suosikkivälineitäni. Kaikkea on rajattu määrä ja myynnissä vain rajoitetun ajan. Torilta löydät joululahjoiksi mm.

–       upouudet Perjantaikokki-veitset
–       Perjantaikokki-paistinpannut
–       käsittämättömän tyylikkään keittiövaa’an
–       ja muita suosikkejani

Mene tutustumaan!

Äärimmäisin perjantaiterveisin,

Perjantaikokki


Katkarapu-sitruunarisotto ja paistettua kampelaa

AINEKSET

Risotto

–       25 g voita
–       2 salottisipulia
–       2 sellerinvartta
–       2 dl Arborio-riisiä
–       ½ sitruunan mehu
–       ½ sitruunan kuori raastettuna
–       n. 1 l kalalientä
–       1 ½ dl katkarapuja
–       2 rkl turkkilaista jogurttia

Lisäksi

–       8 kampelafileetä
–       1 dl vehnäjauhoja
–       ½ sitruunan kuori raastettuna
–       voita

Merisuolaa ja mustapippuria myllystä

VALMISTUS

Pilko sipulit sekä  sellerit ja kuullota niitä riisin kera paksupohjaisessa kattilassa voissa.

Lisää kalalientä n. 1 dl kerrallaan. Tärkeää on, että lientä lisätään vähitellen erissä aina edellisen lisäyksen imeydyttyä.

Lisää lopuksi sitruunan mehu, raastettu sitruunan kuori ja kuoritut katkaravut sekä turkkilainen jogurtti. Sekoita ainekset keskenään ja anna tekeytyä sen aikaa, kun paistat kalat.

Laita lautaselle vehnäjauhoja, joiden joukkoon sekoitat sitruunan kuoren, suolaa ja pippuria. Pyörittele kampelafileet jauhoseoksessa ja paista kullanruskeiksi kuohuvassa voissa. Tarjoile heti risoton ja sitruunasiivujen kanssa.

Herkullista viikonloppua!

6 kommenttia artikkeliin ”Äärielämyksiä – Katkarapu-sitruunarisotto ja paistettua kampelaa

  1. Hei
    Juttujasi ja reseptejä on ollut kiva lukea perjantaisin saapuvasta sähköpostista. Tämänpäiväinen resepti vaikuttaa taas sellaiselta, jota tekisi mieli kokeilla. Mutta ongelma on se, että suuri osa resepteistä alkaa ’kuullota sipuli’ tms. En voi syödä lainkaan sipulia, purjoa enkä paprikaa, eikä sellerikään oikein maistu. Onko hyviä vinkkejä, millä ne kannattaisi korvata?
    terv. kotikokki

    • Tarja, aika pahan heitit. Millä korvaisi sipulin? Osaakohan joku lukijoista vinkata, sillä itsellä ei tule oikein muuta vaihtoehtoa mieleen kuin jättää vain sipuli resepteistä pois.

      Petri

  2. Hei
    Tein risoton samalla reseptillä ilman sipulia ja selleriä. Nestettä meni ehkä vähän vähemmän. Tulos oli niin hyvää, että söimme sitä kaksi kertaa viikon sisällä, kun sattuivat kampelafileet olemaan tarjouksessa kaupassa.
    Kiitokset reseptistä.
    t.Tarja

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s