Haluatko ajaa ravintolasi konkurssiin? Pyöritä sitä kuten nettikauppaa.

Kun vastailee kasvottomana ja pelkällä ”asiakaspalvelija” –tittelillä ja etunimellä nettikaupan asiakkaiden viesteihin, on hyvin helppo unohtaa itse asiakas prosessista. Tässä Trademax.fi –nimisen nettikaupan asiakaspalveluprosessista vastaavalle aukikirjoitettuna heidän asiakaspalveluprosessinsa ja siirrettynä kasvokkain tapahtuvaan palvelukohtaamiseen lounasravintolaan.

***

Päivää, ottaisin paistetun kampelan uusilla perunoilla, kiitos.

Päivää päivää, laitetaan tulemaan. Voisitteko maksaa annoksenne jo etukäteen, niin alamme valmistamaan sitä.

Tottakai. Sujuupa sitten ruokailu sutjakammin, kun tässä on vähän kiirekin. Kestääkö annoksessa kauankin?

Ei mene varttia pidempää.

Reilun puolen tunnin päästä…

No niin, tässä on tilaamanne lohikeitto, olkaa hyvät.

Mikä lohikeitto? Minä tilasin paistettua kampelaa uusilla perunoilla.

Pahoittelen, mutta teidän olisi tullut tarkistaa tuote heti sen saatuanne.

Mitä tarkoitat? Niinhän minä teinkin. Heti kun laskitte lautasen, kerroin, että kyseessä on väärä annos.

Vai niin. No, sitten teidän tulee tehdä väärästä tai viallisesta tuotteesta reklamaatio…

Niinhän minä juuri teinkin, kun kerroin, että en tätä tilannut. Voitteko tuoda minulle nyt sen kampelan, jonka olen jo maksanutkin?

…helpoiten teette reklamaation nettisivuillamme. Sivua alaspäin rullaamalla löydät kohdan “Tee reklamaatio helposti tätä kautta”. Tarvitset reklamaatiota varten tilausnumerosi sekä valokuvat vastaanottamastasi tuotteesta, mielellään myös pakkauksista ja pakkausmerkinnöistä.

Siis mitä ihmettä? Ettekö te nyt voi vain marssia keittiöön ja pyytää kokkia tekemään uutta annosta?

On täysin normaali käytäntö alalla, että reklamaatioon tulee liittää kaikki alkuperäiset dokumentit. Toimittamalla ne lomakkeemme kautta, varmistatte teille parhaan mahdollisen palvelun toimitusehtojemme mukaisesti. Ne lukivat siellä menun kääntöpuolella ja maksamalla annoksen ne hyväksyitte. Reklamaation osalta ne menevät näin: Tuotteiden perinpohjainen ja huolellinen tarkastaminen on tärkeää heti niiden vastaanottamisen jälkeen. Jos huomaat virheen tai vaurion tilaamissasi tuotteissa, tee reklamaatioilmoitus verkkosivujemme asiakaspalvelusivuilla. Ilmoitus on tehtävä heti virheen tai vaurion huomattuasi. Ilmoituksessa on kuvailtava tuotteen virhe tai vaurio mahdollisimman yksityiskohtaisesti ja siihen on liitettävä kuvia. Säästä tuotteiden alkuperäispakkaukset siihen asti, kun olet varma tuotteen virheettömyydestä ja siitä, että aiot pitää sen. Jos tuotevaurio ilmenee palautusoikeuden (14 päivää) jälkeen, ravintola korvaa vaurioituneen tai virheellisen tuotteen aina ensisijaisesti uudella korvaavalla tuotteella tai osalla. Tuote korvataan uudella kolme peräkkäistä kertaa ennen kuin asiakas voi palauttaa tuotteen virheeseen vedoten.

Asia selvä. Mutta siis minkä palvelun tämä prosessi nyt asiakkaalle sitten varmistaa?

Asiakaspalvelun. Ja reklamaationne käsittelyn mahdollisimman pikaisesti. Meillä tämä prosessi menee näin.

Älkää nyt pelleilkö. Te otitte tilaukseni vastaan, teille minä sen maksoin ja te toitte väärän annoksen pöytään. Olen jo kampelasta maksanut, joten voitteko nyt tuoda minulle oikean annoksen. Minulla on enää vartti aikaa ruokailla! Minä en ala mitään lomakkeita täyttämään! Tässä on menunne, tuon kampela-annoksen tuossa tilasin ja tässä on maksukuitti. Haluatteko, että otan tästä vielä teille valokuvan. Lasketaanko tuo servetti pakkaukseksi? Laitanko siitäkin kuvan tulemaan? Tuokaa nyt se annos.

Asia selvä. Olen nyt täyttänyt reklamaationne puolestanne lomakkeemme kautta. Reklamaatio-ohjelma lähettää automaattisesti ruotsinkielistä viestiä, josta ei tarvitse välittää. Reklamaatio-osastomme käsittelee asiaa mahdollisimman pian ja kun saamme heiltä lisätietoja, otamme teihin yhteyttä. En valitettavasti voi taata teille tilaamaanne kampela-annosta ennen lounasaikanne päättymistä.

No voi helvata! Mitä minä tällä lohikeitolla nyt teen?

Voitte täyttää siitä palautusilmoituksen nettisivuillamme. Muistattehan toimittaa viallisen tai väärin toimitetun tuotteen meille takaisin myyntikunnossa. Muuten emme voi käsitellä reklamaatiotanne… Asia pyritään kuitenkin ratkaisemaan mahdollisimman pian. Tällä hetkellä reklamaatio-osasto tutkii asiaa yhdessä logistiikka-osaston kanssa. Ilmoitan sinulle kun saan heiltä lisätietoja. Kivaa päivänjatkoa!

***

Tarinan ravintolaa ei (toivottavasti) ole olemassa. Tarinan nettikauppa valitettavasti on. Tilasimme puutarhaamme pöydän ja se toimitettiin ilman jalkoja. Siitä alkoi absurdi ”palvelukokemus”. Suurin osa ”tarjoilijan” repliikeistä on suoria lainauksia trademax-fi –nettikaupan asiakaspalvelijan vastauksista. Muokattuna tosin koskemaan kampelaa, ei puutarhapöytää. Ja onneksi tiedän, että suurin osa nettikaupoista ei ole tällaisia. Suuri osa on paljon parempia ja osa vieläkin pahempia. Mutta jos näistä kokemuksista on vain hiljaa, niin tuskin toimintakaan kehittyy. Siinä toivossa on hyvä elää.

Petri Hollmén

Storagen gourmet-rekka ajoi ylitseni Aurakadulla – enkä syytä ketään

Sain keskiviikkona oudon puhelun kaveriltani:

Ollaan salaa puuhattu ravintolaa Turun keskustaan. Tuutko vaimosi kanssa perjantaina dinnerille?

Salaa, Turkuun? Sain osoitteen: Aurakatu 5. Siis n. 40 metrin päässä toimistoltani. Ja minä en ole muka huomannut mitään. Outoa… No, toisaalta en huomaa, jos kotona on seinät vaihtaneet väriä ja sohva vaihtanut paikkaansa, joten onhan tuo mahdollista.

Ylipuhuin vaimoni ja marssimme perjantaina klo 19.00 Aurakatu viiden eteen. Missään ei näy merkkiäkään uudesta ravintolasta. Eikä kyllä näy muita vieraitakaan. Sitten paikalle saapuu pari tuttua, jotka ovat ihan yhtä pihalla. ”Mikä juttu tää oikein on…” mietimme yhteen ääneen.

Kaikilla on sama kuvio: outo puhelu, jossa puhutaan jostain lihiksistä ja vähän paremmasta kebabista ja uudesta ravintolasta. Sitten kaverini ilmestyy kadulle ja kuljettaa meidät umpeen teipattujen ikkunoiden ja ovien sisäpuolelle.

Astumme aivan valtavan kokoiseen ravintolaan, joka toden totta on rakentunut aivan silmieni edessä – ja salaa. Storage näyttää olevan paikan nimi.

Saamme pian selvennystä asiaan ja tekijät ovat halunneet pitää koko projektin ”hys hys”, jotta ovat saaneet hioa hommaa rauhassa valmiiksi. Istumme noin kahdenkymmenen muun yllätetyn kanssa illalliselle.

Kaverini aloittaa:

”Tervetuloa! Ensimmäinen sääntö: antakaa rehellistä palautetta. Toinen sääntö: mitään ei saa vielä postata someen tänään. Vasta huomenna, kun Turun Sanomien juttu on ravintolasta ilmestynyt.”

Aha… ensimmäiseen sääntöön taivun helposti, mutta toinen tekee todella tiukkaa. Siis pitääkö olla postaamatta mitään?

Kyllä”, vastaa kaverini.

Entä jos tägään nämä kuvat Rossoon…” (joka paikalla oli ennen)

Neuvottelun jälkeen lupaan olla postaamatta mitään. Revin akun irti luurista, murskaan sim-kortin ja vannotan, että vaimoni ei lainaa luuriaan minulle illan aikana. Tunnen itseni.

Kaverini jatkaa: ”Nälkäisenä ette tänään lähde. Vedätte koko listan läpi, eli 19 ruokalajia. Plus cocktailit ja viinit.”

Onneksi suostuin ja suostuttelin vaimonkin. Tämä iltahan kuulostaa aika hyvältä! Ehkä tässä pärjää hetken ilman somea.

Sitten kaverini esittelee tiiminsä. Kappas, pari Bocuse d’Or –kokkia (Eero Vottonen ja Miikka Manninen) vastaavat ruokatuotteen kehittämisestä ja keittiötä pyörittää yrittäjä Mikko Rannikko. Baarista vastaa Henri Karlsson.

Oolrait… lupaavaa porukkaa tiskin toisella puolen! Jään odottamaan, mitä nämä ”lihikset ja vähän paremmat kebabit” oikein ovat.

Ne ovat katuruokaa suomalaisella twistillä. Ja jestas, minkälaisella asenteella! 19 ruokalajin tykityksen jälkeen olen rampa kuin gourmet-rekka olisi juuri ajanut ylitseni. Mieleni on tyyni ja tyytyväinen. Vaikka vatsa on aivan tiukassa, huutaa suun makunystyrät vielä lisää. Kaskis, Ludu, Mami, Smör ja moni muu erinomainen turkulainen ravintola sai juuri rinnalleen vähintään tasavertaisen kisaajan – ja vielä loistosijainnilla sekä mielenkiintoisella ympäristöllä.

IMG_7422

Menun aloitti fritattu ruistaikinajuuri ja graavilohi. Herkkunuotan Johan istui vastapäätä ja hehkutti jopa teatraalisesti kalaruokia. Selvää oli, että kalat toimittaa Herkkunuotta. Mutta toisaalta, olihan tämäkin aivan luvattoman herkullista.

IMG_7425

Siika kera savustetun kananmunan ja hiillostetun purjon oli sikamaisen hyvää. Tämän annoksen kohdalla kaikki yhtyivät Johanin hehkutukseen.

IMG_7435

Turun Sanomien Heli Nieminen veikkasi, että piimämarinoiduista, rapeaksi fritatuista ja Aura-dipin kanssa tarjotuista kanoista tulee some-julkkiksia. No, niistä tuli jo. Turku Fried Chicken on just mun makuun.

IMG_7428

Haukihodareista löysin hieman moitittavaa: ne olivat liian liukkaita. Hodari sujahti sisuksiini aivan liian helposti. Olisin halunnut makustella pidempään. Tarjoiluastiaa ei muuten kannata kallistella, sillä sekin oli aika liukas. Ehkä hiomaton koivu toimisi paremmin kuin lakattu 🙂

IMG_7432

Blinejä syön vain talvisin, mutta tätä suolaista tattarivohvelia muikkujen ja muikunmädin kera suostun syömään vaikka heinäkuussa!

IMG_7434

Koitin ikuistaa myös salaperäisen kutsun esittäneen kaverini kameran rullalle, mutta saaliiksi sain vain voitonmerkkiä näyttävän käden. Pöydän alle ei ole syytä mennä tämän tiimin häpeämään. Ei todellakaan!

IMG_7433

En tiedä, onko täydellistä burgeria, mutta tällainen oli aika lähellä. Mehevää nautaa ja briossisämpylää kruunattuna isolla kimpaleella paistettua luuydintä. Suli suuhun.

IMG_7442

Henksuruokana tarjottiin pehmistä, suolakinuskia ja puolukkaa. Sai sitä vieraatkin. Veikkaisin Turun parhaaksi pehmikseksi.

IMG_7447

Kuvassa keittiötiimi, kirjoittaja (taustalla) sekä Turun parhaista kotonatehdyistä lihapullista tunnettu turkulainen toimitusjohtaja.

Myös baarin antimet vakuuttavat. Alkudrinkkinä tarjoiltu appelsiinia ja greippiä yhdistävä cocktail oli – kuinkas muuten – käsintehty alusta saakka. Appelsiineja pojat eivät väittäneet lähimetsästä keränneensä, mutta mehut oli ihan omin kätösin puserrettu ja siirapit keitelty. Välidrinksuna tarjoiltu Gin Sour sen sijaan oli kasattu suoraan omasta metsästä: kuusenkerkkäsiirappi, kuusenoksa ja kuusipöly yhdistettynä giniin veivät minut – no metsään. En suostu käyttämään sanaa ”tajunnanräjäyttävä”, lähinnä siksi, että tajuntani on edelleen kohtalaisessa kunnossa, mutta pirun hyvää lientä baarista eteeni kannettiin. Eivätkä viinit jääneet muista juomista jälkeen lainkaan.

Hinnoista minulla ei ole mitään tietoa, mutta olen varma, että Turun kilpailluilla ravintolamarkkinoilla asiakas on aina voittaja. Toivon, että tämän(kin) ravintolan löytävät sekä turkulaiset että turistit, sillä soisin Storagen tarinan jatkuvan ainakin ne kaksi vuotta, jonka ajan vuokrasopimus on voimassa.

Isot onnittelut tiimille, eli Mikolle, Henrille, Eerolle, Miikalle sekä ystävälleni ja hänen vaimolleen. Löitte minut ällikällä.

TAKE MY MONEY AND BRING ME MORE FOOD!

Petri Hollmén

Ps. Joutunet odottamaan vielä pari viikkoa, että pääset itse Storageen, sillä remontti on vielä kesken. Takaan, että odottaminen kannattaa. Ja sen minun somettamisen estäneen TS:n jutun voit lukea täältä.

Kiellettyä – tai erikseen kiellettyä

Poljen joskus työmatkallani Katariinanlaakson polkuja pitkin töihin. Siellä liikkuu myös paljon kävelijöitä ja koiranulkoiluttajia, niin tiedän, että hurjastella ei kannata. 

Tänään vastaan tuli kaksi keski-ikäistä miestä sauvakävellen. Hiljensi alle kävelyvauhdin ja kiersin heidät hyvän matkan päästä. 

Mies: ”Olekssää eksyny?”

Minä: ”En… kuinka niin?”

Mies: ”Ei tää mikään pyörätie ole!”

Minä: ”Jaa… no ei kyllä ole. Mitä siitä?”

Mies: ”Ei täällä saa ajaa pyörällä!”

Minä: ”Eikö oikeasti? Olen koittanut selvittää asiaa ja käsittääkseni saa ajaa.”

Mies: ”Ei saa. Tämä on luontopolku!”

Minä: ”Mutta en ole nähnyt mitään kieltokylttejä tai sellaista, jossa pyöräily täällä olisi kielletty…”

Mies: ”PITÄÄKÖ KAIKKI, MIKÄ ON KIELLETTYÄ VIELÄ ERIKSEEN OIKEIN KYLTEILLÄ KIELTÄÄ?”

…ihmettelin logiikkaa hetken. Eli vaikka en löydä mitään kieltoa mistään, tulee minun olettaa, että jokin asia on kielletty? 

En jaksanut väitellä, vaan päätin toivottaa hyvää loppupäivää ja jatkaa lenkkiäni. Käsitykseni mukaan olin kuitenkin oikeassa. 

Kotona minun oli oikein googlattava ja niinhän se on, että alueella ei saa liikkua moottorikäyttöisellä ajoneuvolla, mutta pyöräilyä ei ole erikseen kielletty. Toisaalta ei sitä ole erikseen sallittukaan. Mutta niin ei ole kävelyäkään – sauvakävelystä puhumattakaan. Ei niitä tosin ole erikseen kiellettykään – kuten ei pyöräilyäkään. 

Pitääkö Suomessa siis erikseen sallia, jos jokin ei ole kiellettyä? 

Petri