Kirjoittajan arkistot: Petri Hollmén

Limemarinoidut paistetut simpunpyrstöt

Posted on by

Sarjassamme ”Mitä kaikkea voi syödä” julkaisen paistetuista simpuista reseptin. Tyttäreni kuuluu erittäin ennakkoluulottomiin herkkusuihin ja nauttii mm. ostereista ja erilaisista juustoista täysin rinnoin. Vappuviikonloppuna saimme simppuja kasapäin ja Julia bongasi ne jo Busterissa istuessaan verkoista. ”Noita mä haluun syödä!”

Ei auttanut muuta kuin niellä ennakkoluulot ja tarttua puukkoon. Laitoin myös kameran laulamaan, jotta uskotte… En kerro, tuleeko reseptillä syötävää  herkkua. Videolla Julia 4-v kertoo tuomionsa…

AINEKSET

Haaste: voiko simppuja syödä? Katso video tästä.

– simppuja tarvittava määrä
– 1 lime
– 2 dl korppujauhoja
– voita ja öljyä paistamiseen
– merisuolaa ja mustapippuria myllystä

VALMISTUS

Leikkaa simpuista hännät (katso video valmistuksesta tästä). Leikkaa hännistä kaikki evät pois. Huuhtele ja kuivaa. Raasta joukkoon limen kuori ja purista limen mehu päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua parikymmentä minuuttia.

Pyörittele pyrstöt korppujauhoissa ja paista öljy – voi -seoksessa kullanruskeiksi. Purista päälle vielä vähän limeä ja nauti.

Katso videolta, tuliko näistä hyviä…

Perjantaikokki

Simppu soikoon

Posted on by

On melkein se ja sama, koska verkot laskee. Aina tulee simppu tai pari. Pahimmillaan parikymmentä, joiden ansiosta tekee mieli haudata verkot tantereeseen ja vaihtaa lajia.

Kala on ruma kaikilla minun mittareillani mitattuna. Lisäksi simppuja on todella ärsyttävä poistaa verkosta, koska se näyttää alienilta, jolla kasvaa päässä hassuja sarvia. Niistä sarvista se sitten takertuu verkkoon – välillä tuntuu, että oikein kiusakseen.

Onko simput kalojen kamikaze-lentäjiä, jotka  yrittävät häätää sunnuntaikalastajat kalaystävällisempien harrastusten pariin?

Vai olenko minä ennakkoluulojeni uhri? Huhut kertovat simpun mädin herkullisuudesta ja saaristossa puhutaan maukkaasta simppukeitosta.

Otin haasteen vastaan ja huomenna selviää, miten kävi.

Näihin tunnelmiin,

Perjantaikokki

Ps. kerro kokemuksesi simppuruuista kommentoimalla tuohon alle

Savulahnaleivät

Posted on by

Wappuviikonloppuna tarttui siikaverkkoihin kaikkea muuta kuin siikaa. Saimme me yhden siiankin, mutta lähinnä saimme simppuja, yhden ison lahnan ja kampeloita.

Lahna on monelle tuttu lähinnä uunissa tai savustamalla valmistettuna. Kuulun koulukuntaan, jonka mielestä kala pitäisi pöytään päätyessään olla ruodoton, jotta siitä nauttiminen on helppoa ja sen voi nauttia tarkoitetussa lämpötilassa. Siksi meillä syödään hyvin harvoin savulahnaa sellaisenaan. Kokonaisen lahnan kun nostat lautaselle höyryävien perunoiden ja kuuman kastikkeen kera, niin ennen kuin saat palaakaan kalaa suuhun, ovat perunat ja kastikkeet jo kylmiä.

Tässä teille kaksi reseptiä, miten savulahnaa voi tarjota herkullisena ruokana ja vielä miellyttävänä ruokailukokemuksena.

Tein myös videon lahnan käsittelystä ja savustuksesta. Katso se tästä.

SavulahnamassaLämmin savulahnaleipä

Ainekset

–       1 iso savulahna
–       2 rkl pieniä kapriksia
–       1 kevätsipulin varsi
–       tilkka sitruunamehua
–       merisuolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus

Perkaa lahna, eli irrota liha ruodoista. Tässä tarvitaan tarkkaa silmää ja vähän aikaa, mutta se maksaa vaivan! Laita lihat kulhoon, sekoita joukkoon kaprikset,  pieneksi pilkottu kevätsipuli, sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Painele massaa voimakkaasti esim. haarukalla muutama minuutti, jotta saat siitä tasaisin. Käytä täytteeksi leiville. Alla kaksi eri vaihtoehtoa.

Savulahnauunileivät

Ainekset

–       yhden savulahnan lihat (ks. resepti yllä)
–       4-6 ruisleipäsiivua
–       vastaava määrä paksuja siivuja Gruyere-juustoa (tai muuta vahvaa, rasvaista juustoa)
–       voitaSavulahnaa saaristolaisleivällä

Valmistus

Voitele leivät. Asettele kaikille leiville tasaisesti lahnamassaa. Nosta pinnalle paksu siivu vahvaa, rasvaista juustoa. Paahda 200 asteisessa uunissa viitisen minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut.

Tarjoa kesän herkullisten salaattien kera.

Savulahnaa saaristolaisleivällä

–       yhden savulahnan lihat (ks. resepti yllä)
–       6 siivua saaristolaisleipää
–       voita

Valmistus

Sulata voi pannulla. Paista saaristolaisleipiä hetki molemmilta puolilta voissa (leivän siirappi palaa helposti, joten ole varovainen). Levitä kylmä kalamassa tasaisesti leipien pinnalle ja leikkaa leivät neljään osaan. Asettele salaattivadille kalanruotokuvioon.

Kyllä kevät on herkullista aikaa!

 

Perjantaikokki