Kirjoittajan arkistot: Petri Hollmén

Näin se vanha vuosi päättyi

Posted on by

Vanha vuosi päättyy ja kohta uusi vuosi koittaa. Raketit valaisevat Limmat-laakson taivaan. Meillä vuosi vaihtuu erittäin rauhallisesti. Kolmen oman lapsen, yhden kummitytön ja tietenkin vaimon oivassa seurassa. Veikkaan, että paljon ennen puoltayötä on tämä porukka nukkumassa. Sen varmistaa aurinkoisella vuorella lasketellen ja kelkkaillen vietetty päivä. Pitkä, mutta hieno päivä.

Vaikka kummempia juhlallisuuksia emme järjestäneetkään, niin pöytä laitettiin koreaksi. Alkuruoaksi nautimme Sveitsissä erittäin harvinaista herkkua, eli anopin tuomia Piipanojan kylmäsavusilakoita ja au pairin vanhempien tuomaa Piipanojan kylmäsavulohta moussena samaisen au pairin isän leipomalla saaristolaisleivällä (kiitos vain Jukka, erittäin hyvää!)

Pääruoaksi nautimme sampanjalla ryyditettyä risottoa, paistetun peuranfileen ja mustatorvisienikastikkeen kera. Ruuat maistuivat myös lapsille! Risoton resepti löytyy etsimällä blogista sanalla ”risotto”. Peuranfileen paistoin pannulla roseeksi, maustoin suolalla ja pippurilla ja annoin vetäytyä folioon käärittynä kymmenen minuuttia. Kastikeen tein paistamisessa käytetyllä pannulla lisäten siihen desin punaviiniä, hieman lihalientä ja pari desiä kermaa. Sitten suurustin sen Maizenalla. Lisukkeeksi tuli vielä suoraan säilykepurkista (shame on me!) herneitä ja porkkanoita.

Kuluneesta vuodesta ei voi olla kuin onnellinen. Tuleva vuosi tuo uudet haasteet, kuten muuton takaisin Suomeen, mutta emmeköhän me kaikesta selviä!

Erinomaista uutta vuotta kaikille!

Perjantaikokki

Ankanrintaa, kermaan muhennettua savoijinkaalia ja omenaista glögikastiketta

20131220-215205.jpg

Ongelma vai mahdollisuus? Tämän illan ruoka oli ostamatta ja miettimättä. Huomiselle olisi lasagnea ja ylihuomiselle, kun aupairimme vanhemmat ja äitini tulevat kylään, on sushia.

Joo, eilistä makaronilaatikkoa olisi, mutta loma on alkanut ja samppanja korkattu. Kombo ei toimi.

Jääkaapista löytyy

– iso savoyjinkaali
– porkkanoita 5 kpl
– kermaa 2 dl
– kourallinen herkkusieniä
– voita
– pala juuriselleriä
– sipuli
– ja pakkasesta kaksi ankanrintaa

Lisäksi löysin desin appelsiinimehua, 3 desiä Ikean omenaglögiä, yhden desin Ikean sahramiglögiä, kuivattua persiljaa ja Maizenaa.

Ankanrintaa ja savoijinkaalia

Tee näin:

Pilko kaali pieneksi ja veistele kuorimaveitsellä porkkanat siivuiksi. Paista voissa (50 g), lisää 1 rkl kasvisfondia tai kasvisliemikuutio sekä 2 dl kermaa. Pidä miedolla lämmöllä ilman kantta vähintään 30 minuuttia.

Pilko sipuli, yksi porkkana ja selleri pieneksi. Laita kattilaan nokare voita ja paista juureksia siinä. Lisää appelsiinimehu, 1 dl sahramiglögiä ja 3 dl omenaglögiä. Korvaa halutessasi kaikki omenamehulla. Keittele rauhassa kokoon. Siivilöi irtoainekset pois. Mausta suolalla, pippurilla sekä kasvisliemellä ja suurusta maizenalla.

Viiltele ankanrintoihin nahkapuolelle ristiviiltoja. Paista ensiksi kuumalla pannulla pari minuuttia nahkapuolelta ja laske sitten lämpötilaa. Anna paistua, kunnes veri nousee pintaan. Käännä hetkeksi ja laita folioon tekeytymään vartiksi.

Pilko sienet, paista voissa ja mausta suolalla, pippurilla sekä persiljalla.

Kokoa kiva annos ja nauti yläkerran naapurin tarjoaman Rosso di Montalcinon kanssa.

Syötyäsi laita lapset nukkumaan, tajua aloittaneesi juuri loman, kirjoita resepti blogiin ja nukahda.

Kurpitsakeitto leipäkuoressa

Posted on by

Tämä ruoka sopii erinomaisesti talviseen päivään, pulkkailun, hiihdon tai luistelun jälkeen nautittavaksi. Keiton voi tehdä etukäteen ja leivät kovertaa aamulla. Sitten vain keitto kuumaksi ja tarjolle leivästä. Lisukkeita ei tarvita. Juomaksi Weissbier.

Keiton voit tehdä samalla reseptillä kuin ”Halloweenin kurpitsakeiton” ja leiväksi kannattaa hankkia rapeakuorista alppileipää.

1 iso kurpitsa

– leikkaa kurpitsa isoiksi lohkoiksi ja poista kurpitsan lohkoista siemenet (halutessasi voit paahtaa siemenet lisäkkeeksi)

– pyöräytä kurpitsapalat kasviöljyssä ja laita ne sitten uunivuokaan

– paahda kurpitsanlohkoja 200 asteisessa uunissa kunnes kurpitsan ‘liha’ on kullanruskeaa ja kauniisti karamelisoitunutta, noin 30-60 minuuttia.

Sillä aikaa kun kurpitsa paahtuu, etsi seuraavat ainekset:

  • voita
  • sipulia
  • valkosipulinkynsiä
  • iso pala tuoretta inkivääriä
  • tuoreita chilejä (ihan maun mukaan)
  • porkkanaa
  • purjoa
  • selleriä
  • palsternakkaa
  • kermaa
  • kanelia
  • suolaa
  • pippuria

Kuori vihannekset ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi. Laita öljy tai voi isoon pataan ja lämmitä. Kuullota kaikki vihannekset kevyesti.

Leikkaa paahtamistasi kurpitsoista kuori pois ja lisää ne pataan muiden vihannesten joukkoon. Lisää vettä ja hieman kermaa niin, että kaikki kasvikset peittyvät.

Mausta keitto kanelilla, suolalla ja pippurilla ja anna kiehua kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä.

Soseuta keitto sauvasekottimella tai blenderissä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai muita mausteita.

Leikkaa leivistä hattu pois ja koverra sisus pois. Täytä keitolla. Halutessasi voit koristella keiton paahdetuilla kurpitsansiemenillä.