Myös tämän viikon reseptin raaka-aineena on hauki. Hauki on loistava, mutta valitettavasti kovin ala-arvostettu raaka-aine. Sitä on saatavilla ympäri vuoden, se on edullinen, rakenteeltaan loistava mm. keittoihin, paistettavaksi ja monella muulla tavalla valmistettavaksi. Lisäksi se on oiva vastus siiman päässä. Tämän viikon ruoka on helppo ja kohtalaisen nopea valmistaa. Perinteisiä makuja väritetään kastikkeella, jossa on limeä ja avocadoa.

JOGURTTI-AVOCADOKASTIKE
Valmista kastike ensimmäiseksi ja laita se jääkaappiin maustumaan.

– 2 dl ruuanvalmistusjogurttia
– 1 avocado
– 1/2 limen mehu
– hunajaa
– suolaa

Pilko avocado, sekoita se jogurttiin, purista joukkoon limemehu. Mausta hunajalla ja suolalla. Hunaja antaa ruualle rakennetta ja syvyyttä.

JUURESPYREE
Valmista seuraavaksi pyree, sillä se on helppo pitää lämpimänä pullien valmistamisen ajan.

– 4 isoa porkkanaa
– 1/2 lanttu
– kasvisfondia
– voita ja suolaa

Kuori ja pilko juurekset. Keitä kypsiksi vähässä vedessä, joka on maustettu kasvisfondilla. Kaada neste pois, lisää voita ja suolaa maun mukaan ja soseuta sauvasekoittimella.

HAUKIPULLAT
– 400 g nahatonta haukifilettä ja ilman kylkiruotoja
– yksi kananmuna
– 2 rkl korppujauho
– 2 rkl persiljasilppu
– 1/2 punasipuli hienoksi pilkottuna
– wasabia 1/2 teelusikan kärjellinen
– parmesaania raastettuna 1/2 dl
– suolaa ja valkopippuria

Jauha haukifilee huolellisesti yleiskoneessa tai lihamyllyssä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja muotoile taikinasta suurehkoja pullia. Paista pannulla voissa tai rypsiöljyssä ensiksi kaunis, kullanruskea pinta. Laske sitten lämpötilaa, jotta pinta ei tummu liikaa ja paista kypsiksi. Voit myös laittaa pullat ruskistamisen jälkeen uuniin (220c noin 8 minuuttia pullien koosta riippuen).

OIKEIN HYVÄÄ RUOKAHALUA!