Kommunikoinnin sietämätön keveys

Kuva

Ei riitä, että osaat kieltä. Kommunikoidaksesi pitää tuntea myös kielialueen kulttuuri ja käytöstavat.

Saksankielisissä maissa teititellään. Oliverin Kindergarten-opettajalle, joka on ikäiseni naisihminen, minä olen Herr Hollmén ja hän on Frau Schultess. Tavatessa kätellään ja heitetään fraut ja herrit jo luontevasti. Minulle sopii monikon kolmannessa puhuminen, sillä se on verbien taivutusmuodoista helpoin. Pari vuotta sitten harmitti, kun naapuri teki sinunkaupat heti. Pitikin opetalla sanomaan ”du” (sinä) ja ”ihr” (te), eikä voinut käyttää kaikkivoipaa ”Sie”tä (teitittelymuoto tai monikon kolmas).

Kirjallinen kommunikointi on eri juttu. Siinä teititellään aina. Ja ollaan erittäin kohteliaita. Mutta ongelma on, että nimestä ei aina pysty päättelemään, meilailenko Herr vai Frau -puolen kanssa. Itse olen lähes aina Frau Hollmén. Ilmeisesti ”Petri” viittaa etunimenä enemmän naiseen kuin mieheen. Olen jo sopeutunut uuteen rooliini. Jopa paikallisen Coop-kaupan bonuskortti tuli Frau Petri Hollménille.

Mutta mitä teen, kun vastapuoli tuntuu vaihtavan sukunimeään jokaiseen meiliin?

Sain Oliverin Kindergartenin yhdeltä opettajalta kirjeen ja piti sopia tapaaminen. Paperikirjeen allekirjoittajana oli ”Frau Görn”. Meiliosoitteessa sukunimi oli muotoa ”goern”. Aloitin viestini siis ”Sehr geehrte Frau Görn…

Hän vastasi. Allekirjoitus kertoi sukunimeksi ”Körn”. Meiliosoitteessa sukunimi oli muuttunut muotoon ”koeberlin”.

Viimeistään tässä vaiheessa suomalainen sekosi. Hiiteen kohteliaisuudet, johan tässä on meilejä vaihdeltu. Vastasin perisveitsiläisittäin:

Grüezi!

Pyydän anteeksi Frau Görn / Körn / Köberliniltä, jos röstit menivät väärään kurkkuun. Olen vain tällainen jäyhä ja hiljainen suomalaismies.

Perjantaikokki

Ps. kuten alla olevista kuvista voi päätellä, emme vaimon kanssa ole mitenkään erityisen tyypillinen pariskunta… mutta on siitä Frau-Petrinä olemisesta myös hyötyä! Voi rauhassa jättää autonsa aina näille kaupan oven vieressä oleville, extra-leveille Frau-parkkipaikoille!

Kuva

Kuva

Haudutettua jänistä ja parmesaanirisotto

Lihatiskistä tuijottava, kynityltä rotalta näyttävä jänönen ei ole kieltämättä niitä kaikkein kauneimpia otuksia. Mutta siitä tulee silti todella hyvää ruokaa. Suomessa en saatavuutta tiedä, mutta Keski-Euroopassa jänis on varsin tavallinen ruoka ja löytyy sekä pakattuna (usein paloina) hyllystä että kokonaisena lihatiskistä. Jos ostat kokonaisen jäniksen, niin pyydä myös maksa mukaan. Se on hyvää!

Parasta jäniksestä tulee hauduttamalla padassa tai kasarissa. Jänistä padassa

AINEKSET

  • 1 kokonainen jänis paloiksi leikattuna
  • juureksia (porkkana, lanttu, selleri, sipuli, valkosipuli)
  • merisuolaa ja mustapippuria myllystä
  • oliiviöljyä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 2 dl kanalientä
  • rosmariinia

Risotto

  • 2 shalottisipulia
  • 2 rkl voita
  • 3 dl Arborio –riisiä
  • 1 dl valkoviini
  • n. 1 l vettä
  • 2 rkl kanafondia
  • 1 dl parmesaania raasteena

Kastike

  • 1 dl kermaa
  • 1 tl dijon-sinappia
  • Maizenaa
Kuvassa on myös kuumassa voissa paistettua jäniksen maksaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuvassa on myös kuumassa voissa paistettua jäniksen maksaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

VALMISTUS

Kuori ja pilko juurekset. Paahda niihin väriä hetki kasarissa. Lisää oliiviöljy ja paista jäniksen palat kasarissa kullanruskeiksi. Laske lämpötilaa, mausta suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Lisää joukkoon viini ja kanaliemi. Hauduta kannen alle erittäin miedolla lämmöllä muutama tunti. Tai laita uuniin 150 asteeseen kannella peitettynä pariksi tunniksi.

Kun jänis on kypsää, valmista risotto.

Pilko sipuli ja paista sipulia hetki voissa. Lisää joukkoon riisi ja paista muutama minuutti sekoitellen. Kaada joukkoon viini ja kiehauta. Laske lämpöä. Valmista kanaliemi kiehuvasta vedestä ja fondista. Tästä eteenpäin lisää nestettä aina, kun edellinen on haihtunut pois. Tärkeää on, että risotto ei pala pohjaan, joten pidä levy miedolla lämmöllä ja sekoita lähes jatkuvasti. Risotto ei ole kiireisen ruoka. Keittäminen kestää n. 20 minuuttia ja vaatii seurantaa. Kun lähes kaikki liemi on käytetty, mausta suolalla. Tarkista kypsyys ja lisää tarvittaessa vielä lientä. Riisin tulee jäädä hieman kosteaksi ja tahmeaksi. Lisää joukkoon lopuksi parmesaani.

Siivilöi jäniksen paistoliemi ja valmista siitä kastike pienessä kattilassa. Lisää liemeen kerma ja sinappi. Kiehauta. Lisää tarvittaessa hieman kanalientä ja suurusta Maizenalla.

Nauti – myös huomisesta itsenäisyyspäivästä!

Perjantaikokki.fi 8-vuotta! Lahja sinulle, ole hyvä.

Kahdeksan vuotta sitten kirjoitin ensimmäinen reseptini – silloin vielä vain sähköpostin vastaanottajille. Sittemmin on tehty kaikenlaista: keittokirjaa, kursseja, ruoka- ja kulttuurimatkaa Italiaan, myyty paistinpannuja ja pippurimyllyjä, oltu aktiivisia ja vähemmän aktiivisia. Mutta tänään juhlitaan!

Aikoinaan ”ravintolaelämässäni” käytimme aina Heirolin tuotteita erinomaisen hinta-laatu -suhteen vuoksi. Nykyään en juuri muuta käytä omassakaan keittiössäni.

Tässä lahjani lukijoille:

15% alennus kaikista tuotteista Heirolin verkkokaupassa. Käytä koodia ”Perjantaikokki”

Muista tilata ennen 18.12. klo 13, jotta saat varmasti kaiken ennen joulua!heirol-15

Lisäedut:

  1. kun tilaat yli 50 eurolla kerralla, on toimitus lähimpään postiisi ilmainen
  2. kun tilaat yli 120 eurolla kerralla, on toimitus kotiisi ilmainen

Moni on esimerkiksi kysellyt minulta aikoinaan myymiäni ”yhden käden pippurimyllyjä” ja Steely-sarjan loistavia paistinpannuja. Niitä kaikkea saa vielä, mutta tavaraa on rajoitetusti, joten toimi heti! Kokosimme Heirolin Rolfin ja Johannan kanssa alle ideoita, mutta muista, että 15% alennuksen saat aivan kaikesta, mitä ostat Heirolin nettikaupasta! Alla ideoita ja kommentteja tuotteista.

”Yhden käden mylly”

Toimii paristoilla (omani olen vaihtanut kahden vuoden välein). Todella kätevä kokatessa.

Osta pippurimylly tästä.

pippurimylly

Santoku-veitsi 18 cm

Ehdottomasti paras veitseni – syrjäytti käyttömäärissä jopa MAC Sushi Chef-klassikon. Hifistelijä voi tuunata jopa kahvan painotuksen mukana tulevalla painotussarjalla.

Osta Santoku-veitsi tästä

santoku-veitsi

Cerasafe Steely Induction 24 cm paistinpannu

Käytössä meillä joka päivä. Ennen Sveitsiin muuttoa hain varmuudeksi kaksi uutta matkaan, sillä eihän sitä tiedä, mitä tavaraa ulkomailla myydään. Voitti Tekniikan Maailman testinkin. Käy kaikille liesille.

Osta Cerasafe Steely Induction 24 cm paistinpannu tästä

steely-paistinpannu

Kukkia opettajalle? Astetta tyylikkäämmät viinilasinmerkkaajat

Viinilaseja riittää isommissakin bileissä yksi per henkilö, kun ne on kunnolla merkattuja. Tämän ruusun voi kietaista viinilasin jalan ympäri ja siinä pysyy.

Osta viinilasinmerkkaajat tästä

viinilasin merkkaaja

Pro Balance -veitsisetti ja -tukki sekä teroitin – Hänelle, jolla on jo kaikkea.

Ei huono!! Jos et itse halua säätää painotuksia, niin Heirol on palkannut hommaan avuksi sellaisen kaverin kuin Henri Alén, joka on painottanut veitset valmiiksi.

Meillä on nuo kaikki veitset käytössä (ihan itse painotettuina) ja käsi sydämellä voin suositella. Pysyvät todella hyvin terävinä ja ovat loistavat kädessä.

Osta Pro Balance -veitsisetti ja -tukki sekä teroitin tästä.

probalance-setti