Pääsiäinen oli ja meni, mutta lammasta jäi. Hyvä kokki ei ainoastaan osaa laittaa hyvää ruokaa, mutta osaa myös käyttää raaka-aineita taloudellisesti. Ja jos ruokaa jää yli, niin senkin voi vielä jalostaa. Tämä maukas arkiruoka syntyi pääsiäislampaan tähteistä.

Lammasta juurespyttipannun kera
Juurespyttipannuun neljälle tarvitset:

– iso punasipuli
– 250 g lanttua
– 200 g juuriselleriä
– kolme isohkoa porkkanaa
– pari punajuurta
…tai muita kaapista löytyviä juureksia.
– lisukkeiksi kananmunia ja suolakurkkua

Lisäksi tarvitset n. 100g – 150g lihaa syöjää kohden. Tässä käytin eilistä lammaspaistia, mutta ihan yhtä hyvin kävisi naudanpaisti, possun paisti, bratwurstit tai muut makkarat. Mitä nyt vain mieleen tulee.

Veitselle töitä
Pyttipannua tehdessä muistaa aina kiittää hyvien veitsien valmistajia. Pilkkomista nimittäin piisaa. Kuori juurekset ja pilko arpakuution kokoisiksi paloiksi. Pidä juurekset toisistaan erillään, sillä ne valmistetaan hieman eri aikaan. Sipulin voit pilkkoa isoiksi siivuiksi. Pilko myös liha pieneksi.

Laita öljyä kuumalle pannulle ja aloita paistaminen kovimmista juureksista. Siis ensiksi punajuuret n. 5 minuutiksi, lisää sitten joukkoon lanttu ja porkkana. Viimeiseksi sipuli ja juuriselleri. Tarkista kypsyys. Juuresten tulee antaa hampaille hieman puruvastusta, mutta ei tuntua raa’alta. Lisää viimeiseksi liha pannuun pariksi minuutiksi.

Kauho komeus lautaselle, paista kananmunat ja asettele annoksen päälle. Sivulle vielä hieman suolakurkkuja, niin herkku on valmis.

Oikein hyvää ruokahalua!

Terveisin

Perjantaikokki